第57章 忽略了運輸問題(第1/2 頁)

吃了晚飯，全家人對馮斌手藝更加讚不絕口。 全家人都覺得，馮斌出去一趟回來，好像現在手藝變的更好了。 四姐笑著說：“難怪，那麼多的名人都要去小五當主廚的館子吃，小五現在的手藝是真的太好了。” 大姐夫說：“小五是真的厲害，今晚做了那麼多的菜，我們竟然都給吃完了。” 二姐夫跟著說：“哈哈哈，這說明小五的手藝確實越來越好了。” 三姐夫好奇問：“小五，你那個排骨到底是怎麼做的？我覺得我在家裡做出來的糖醋小排，真的是跟你做的完全不一樣。” 三姐家小女兒段月奶聲奶氣地說：“小舅舅做的好吃，爸爸做的不好吃。” 聽到女兒的話，三姐夫也是有點覺得有點不好意思。 馮斌笑著把段月抱在腿上，開始跟姐夫們說做糖醋小排的技巧。 “姐夫，你們平時做糖醋小排，會不會油炸啊？” 姐夫們相互看了看，然後都表示平時在家做不太會油炸。 聽到姐夫們都說不會油炸，馮斌說：“不油炸的話，那你們在做排骨之前，你們可以把油燒熱了之後，用比較少的油，在鍋底把排骨先煎一下。” 馮斌還特別囑咐：“姐夫你們一定要記住，要先把油給燒熱，然後再下排骨去煎，要把排骨的兩面都給煎出焦化層來。” 這一刻，姐夫們全都是很認真，聽馮斌說應該要怎麼做？ 馮斌也很認真說：“煎好排骨，然後就是煸炒蔥姜，接著把排骨入鍋煸炒，之後也就是重點，你們要加入相同量的醋和糖，一定要是相同的量，一次加足了，再稍微加入一些料酒和鹽，燒開了之後，蓋上鍋蓋中小火去煮。” 四姐夫聽到這問；“就這樣嗎？” 馮斌說：“對，其實就是這麼簡單，但是你們一定要記住，煮的過程中，絕對不能開鍋蓋，至少要煮上半小時，讓湯汁在鍋裡自然收掉，要能夠隔著鍋蓋嗅到偏出醋香味。” 聽馮斌這麼說，無論是姐姐們還是姐夫們都有些驚訝。 這還真是他們第一次聽說的這樣一種做法。 糖醋的比例一定要一樣，而且按照馮斌的做法，幾乎是不加水，就是放入一整袋的醋，搭配上相同量的糖，全程要蓋上鍋蓋去煮。 這種做法，真的是有那麼點顛覆大家的認知。 不過想到今晚吃的美味糖醋小排，大家又不得不相信馮斌的做法。 馮斌最後補充：“當然，這個菜的糖比較多，所以不能多吃，今晚我們家這麼多人，大家一人吃上一兩塊，也就不顯得多了。” 大姐立刻說：“對，大家一起吃每個人不會吃很多。” 接著馮斌開口聊起這次，自己回來希望可以從家鄉買魚蝦。 “我們德興酒家想要保持口碑，肯定要用比較好的魚蝦，而且必須要鮮活，所以我這一趟回來，就是想要去鄉下的河邊問問看。” 聽到馮斌這麼說，大姐夫開口說：“小五，你們德興酒家用量大嗎？” 馮斌點頭說：“現在用量還是有些大的，像是魚丸肯定是每天都要做，因為必須要手工現打，不然肯定是味道要差一些。” 二姐夫說：“我們這邊鄉下靠著河邊，確實是魚蝦都很新鮮，但是運輸是個問題，從我們這邊運輸去滬海的話，成本會比較高不說，可能送到滬海那邊，也就未必能保持新鮮度。” 聽二姐夫這麼一說，馮斌突然意識到了一個問題。 好像如今國內的公路網還不是那麼發達。 甚至現在這個時間，他們本地到滬海高速公路都還沒有貫通。 這一下讓馮斌意識到了問題。 他忘記自己如今所處的年代，還不是未來那個全國公路網四通八達，開車從一個地方到另一個地方非常方便快捷的年代。 而且似乎他們本地到滬海的幾段高速，都是要再過幾年才能夠貫通。 看到馮斌陷入了沉默。 三姐夫開口說：“小五，其實真要運輸，還是有辦法給你送過去的，就是專門給你的館子送貨，你們館子用量再大，也還是有限，這樣是不是成本太高了？” 被姐夫們一說，馮斌認真地思考一陣。 確實是如同姐夫們所說，如今這個年代運輸成本還是比較高。 讓家鄉的水產單獨給德興酒家供應，這份成本暫時德