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就像豬小腸,這東西看著髒,實則很有用處,可以做血腸的腸衣。
葉栓他娘把團成團的豬小腸拿走,清洗的時候會發現它足足有十幾米長。
血腸的做法其實不難,難的是清洗豬小腸,得先用草木灰將豬小腸上的油漬吸附下來,然後抹上鹽二次揉搓,這樣一來才能得到乾淨的腸衣。
腸衣有了,接下來就是製作豬血餡料,這活計是交給葉老太做的,她按照一比一的比例混合豬血和清水,然後將切成碎末的蔥姜蒜倒進血水混合物之中,最後再進行調味,新增少許鹽、花椒和醬油。
兩者皆備之後,就可以進行灌腸了,在腸衣底端綁上結實的繩子,從另一邊將餡料灌進去,全部灌完後再把這一邊用繩子綁緊,這就是所謂的豬血腸。
守在盆旁邊的葉栓娘連忙接過做好的血腸,將其放進鍋裡煮熟,再撈出來切成厚片,配上酸菜一起燉,那滋味真是柔軟細膩,滑溜溜的一咬就從嗓子眼滑了下去。
而其他的大塊白肉則是在鍋裡燉著,一陣一陣肉香氣撲面而來,讓整個葉栓家都縈繞在白汽之下。
葉瑜三個從家裡過來的時候正好開飯,此時全村人都已經過來了,連村長和耆老都不例外,又因為桌子不夠,所以有許多沒帶板凳的都是盛了一碗肉蹲在屋裡的地上吃。
葉瑜他們家因為和葉栓家關係親近,所以得以和村長耆老們一同坐在炕桌旁。
桌子正中間擺著一盆酸菜血腸,旁邊也有幾個盤子,上面放著各種白肉和用豬肝豬心做成的菜。
明明是零下二十幾度的天氣,偏偏這個小院裡熱火朝天,男人在桌上吃肉吹牛,女人們則專門撿帶著肥膘的肉吃,時不時還得注意身邊的孩子。
葉瑜也吃得雙頰鼓鼓,他屁股底下是正在燒著的熱炕,因此一點都不冷,豬肉血腸燉酸菜好吃不膩,十分開胃,尤其是裡面的血腸,一點腥味都沒有,入口即化。
&ldo;奶,咱們家分到豬肉後煉油滋啦唄,好久都沒吃了。&rdo;葉河湊到葉老太身邊說道:&ldo;看樣子今年咱能分到不老少豬肉呢。&rdo;
葉老太白他一眼,&ldo;這麼多肉還不夠你吃啊,油滋啦得留著等過年的時候包餃子吃,要是現在吃了,過年的時候吃啥?&rdo;
葉河其實也就是隨口一問,葉老太沒同意,他也不生氣,轉過身就拿著筷子沖桌上大塊大塊的白肉夾去。
這一桌的人都吃得滿嘴流油的。
吃到一半,門外突然傳來一陣哀嚎聲。
葉瑜夾菜的手一頓,這是怎麼了?
葉栓娘聽見動靜後連忙跑出去,沒一會兒又匆匆進來,&ldo;郝大夫您快過來一下,外面有人摔倒了,一直都站不起來。&rdo;
郝大夫聞言趕緊放下手裡的筷子,兩步並一步的往外走,與此同時小郝大夫也坐不住了,她跟著兩人一起往外走。
在屋裡的村民們各自對視一眼,心裡都好奇,不約而同的跟了出去。
葉瑜一家也沒例外,他們出去一看才發現是吳老太躺在地上,邊錘地邊哀嚎,&ldo;好疼啊,你們家是怎麼回事?冰都沒鏟乾淨,要是我摔出個好歹來,就得要你們負責!&rdo;
她說這話的時候還不忘把手邊布兜往身下藏。
郝大夫這時正蹲在地上給她診脈,另一邊則是小郝大夫在摸骨,誰都沒搭理她。
&ldo;這是咋了?&rdo;
看了全程的村民正好想找人分享八卦,見有人問話,立刻接道:&ldo;還不是她自個過來吃殺豬菜不說,還想把菜放布兜裡帶走,這豬根本沒有他們家的份,能讓她來吃殺豬菜就不錯了,哪有連吃帶拿的道理。&rdo;