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苗苗拉著滿滿和圓圓，朵朵拉著團團，點燃了鞭炮，新食肆「天鮮樓」開業了。

海鮮海鮮，去掉腥氣，海貨有著各種的鮮味。

而天鮮樓，則是主打海貨的酒樓，又大又氣派。

這裡掌廚的主要是孫大，他刀工好，對於海鮮產品的駕馭比較靈活。

秦寧則是帶著顧之言和夫人早早訂了雅間，因為是團聚，也沒帶過多的侍女和護衛。

幾個孩子和蕭暮雨和程惠則是選了個大雅間，心裡癢癢的就想出去幫忙。

而莫予書則是扶著莫夫人也到了。

蕭逸發現莫予書和秦寧都到了這家剛開張的酒樓的時候，也帶著家人跟了過來。

莫予書別的在行，在吃的方面也更有一套，他這麼重要的日子選的這家新開張的酒樓，必然有獨到之處。

海鮮是聯絡了海邊兒趕海的漁民，如今很多東西他們以為都是不能吃的，比如那皮皮蝦，殼硬的很，他們也不會做。

而各種海貨，秦晚詞的選擇是，她都要！

最早的是蒸螃蟹，蒸和煮螃蟹也是如今的主流吃法，尤其是蒸，更加流行。螃蟹味道鮮美，肉質細嫩，水煮的話若是控制不好火候，會失去螃蟹鮮嫩的口感。

蒸螃蟹則是保持肉質潔淨，味道鮮美，整體完整，色澤更加的紅潤明亮，尤其是沸水蒸螃蟹，滋味絕佳。

如今入秋，螃蟹已經長的豐滿肥碩，「九尖十團」，九月的雄蟹和十月的雌蟹，最是肥美。

螃蟹肉質潔白晶瑩，勝似白魚，大腿的肉絲則猶如乾貝，小腿肉絲長而細，賽如銀魚，蟹黃味美超群，無與倫比。

最早點的都是蒸螃蟹，這個不難，掌控火候即可。

孫大完全可以把控。

而另外還有各種做法：醉蟹，芙蓉蟹片，清炒全蟹，蟹肉丸子，炒蟹粉，海蟹羹等等。

莫予書和莫夫人以及秦寧家裡的這兩個雅間，則是秦晚詞親自動手，用醃了兩天的螃蟹做了一道醬蟹。

橙紅的蟹黃被醬汁蒙上了淺淺的焦糖色，鮮味和醬香結合，大海的氣息從鼻尖擴散，吃到嘴裡，那肉汁順滑，乾爽又柔潤，在口腔裡輪番爆裂，鮮卻不腥，是美味的交織。

大家都吃的美滋滋，而秦寧則是不停的和夫人唸叨著：「我沒騙你吧，好吃吧好吃吧？」

秦夫人被侍女伺候著用蟹八件吃著裡面的蟹肉，不停的點頭：「這麼好吃，你才帶我來！」

這不是，剛開張麼……

第155章 酸菜魚

接下來的菜選用的是鯉魚。

秦晚詞幾下就把魚處理乾淨，然後在兩面切成薄片，從魚尾到芋頭，按著順序切過去，刀刀順滑，刀刀不斷。

一條魚，變成了了荷花苞，拉著魚尾輕輕抖了抖，那荷花彷彿能盛開，格外的好看。

沒那麼忙的孫大，看著滿心的驚嘆，哪怕他看了無數次，哪怕他如今慢點兒自己也能做到，可是主子這刀工，還是會讓他震撼。

秦晚詞又拿出剪刀，將那花瓣一般的魚片剪成了絲，將被剪成菊花一般的魚放進了只用蛋黃加水和麵粉調製好的蛋糊裡浸泡。

然後慢慢提起來，全部放進了油裡，又用力抖了抖，讓那些切好的魚肉絲都散開，造型更加的好看。

大火快速炸，定型了之後再撈出來擺放好，準備澆汁。

這道菜，考驗的就是刀工和實力。

炒醬汁的時候，秦晚詞選了橙子和番茄，又加了糖和醋，湯汁濃濃的，是酸甜的香味，刺激著人們的食慾，旁邊兒打下手的小廚子們都忍不住嚥了下口水。

「好香啊……」

酸甜口的魚是孩子們的最愛，幾人先找了個乾淨的盤子，小