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倒掉鍋中水，燒熱燒乾。

這時下入豆瓣醬小火慢煸，直到鍋中開始有紅油在冒時，加入開水和薑片、蒜片。

「阿昭，要大火。」

「好。」

火力添足，鍋中的湯汁開始猛烈翻滾，等湯變色後，加入少許的鹽和糖調味。

把醃製好的魚片拿過來，做最後的抓勻，安樂小心抓取魚片，一片一片放入鍋中。

火紅的湯汁瞬間吞噬魚片，隨著魚片越下越多，漸漸有魚片浮起來。

用鍋鏟小心按壓魚片，讓魚片完全浸泡進湯汁裡，吸取味道。

等魚片粉粉嫩嫩的生肉色轉至純白之時，便可出鍋。

魚片被安樂小心鋪到呈有豆芽的碗裡，直到鍋中再無魚片，端著鍋將紅彤彤的湯汁盡數輕倒到碗裡。

「這便是做好了嗎？」

許裴昭好奇探頭，又是他從未見過的做法，但看起來就十分誘人。

「還沒呢。」

安樂放下手中鍋，轉而去端爐子上的小鍋。

此時辣油已經炸得香噴噴的，隨著她端起的幅度，辣香辣香的味道愈發濃鬱。

「磁啦——」

濃鬱的麻辣鮮香立刻在廚房裡炸開。

「好香好香，這是在做什麼？」

瓦叔滿身汙泥趴在門前閉眼聞，肉眼可見他嘴角掛著晶瑩剔透的口水。

安樂說：「這是水煮魚，叔您要是喜歡，待會多吃點。」

「不用你說我也會！」瓦數嘿嘿直笑，對許裴昭比了個大拇指，「你小子真是取了個好媳婦。」

說完瓦叔又回院子裡去，繼續弄沒弄完的麵包窯。

安樂擦拭碗邊，隨後對許裴昭招招手：「把這個端出去吧。」

許裴昭小心端著這盆水煮魚，儘量遮掩吞嚥口水的動靜。

水煮魚做好後，安樂又繼續處理生下來的魚頭和魚骨。

這可都是好東西呢！

魚頭對半切開放到碗裡，再把魚骨剁成細塊也放進去。

如法炮製先前的醃製方式，而後拿過青蔥切成細細的末，還有必不可少的老薑，切片備用。

第39章

起鍋倒油,油溫七成熟的時候，把醃製好的魚頭和魚骨都放到鍋中煎制。

半熟熱油與魚相遇，碰撞出「滋啦滋啦」的聲響。

透明的油在魚的邊緣不斷冒出小泡泡,小泡泡噼裡啪啦炸開,如此重複以往。

慢慢，魚頭和魚骨的邊緣開始變黃，安樂把它們反面繼續煎。

一直在偷師學藝的許裴昭,見到安樂的舉動後開口說道：「你在黑三家裡做鯽魚冬瓜湯的時候,也是這樣煎魚。」

不敢分心去看他，安樂盯著鍋中魚，點頭答道：「熬湯之前,先用油煎一煎,待會兒湯更容易變白。」

鍋中魚頭魚骨兩面都煎成金黃色,鍋鏟不小心刮到的時候，居然還有些酥脆的響。

這時安樂把魚頭魚骨趕到鍋邊，將就鍋中剩下的一丁點底油，把蔥末薑片放下去煸炒，蔥姜香爆出來的那一刻，慢慢沿著鍋邊加入清水。

水沒過魚頭和魚骨，將它們掩藏在自己身下。煸炒得有點乾巴的蔥末和薑片飄飄灑灑，浮在湯麵上。

淡淡的河鮮味從鍋中飄出,安樂沉沉看著鍋裡，等候湯被燒開。

慢慢鍋中水在叫囂,清澈見底的湯也開始變得渾濁。

像是有人放了入了奶，湯底越來越白。

水開之時,湯頭忽然生出許多浮沫,隨著翻滾的水波起起伏伏,快樂地在衝浪。

安樂站在鍋邊，小心撇去湯上這些浮沫，少了浮沫遮掩，白得刺眼的湯盡露眼底。

往湯