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鍋中的花生米很快就炸好了，此時鍋裡的花生米們發出了輕微的嗶啵聲，鍋中的油也冒出了微微的泡泡。季平安將花生米們撈起來放在了一邊的大盤子裡，剛出鍋的花生米們吱吱呀呀的唱著歌，偶爾有一兩個耐不住寂寞的還會爆開外衣露出內裡微黃的果仁。

炸好的花生米油汪汪，季平安將盤子端到了桌子上。剛炸出來的花生米又燙又軟，口感不太好，季平安不擔心小黃偷吃。

花生米炸好之後，就該下辣椒了。趁著鍋中的油溫足夠，他將盆中黏糊糊的辣椒段們小心的灑在了鍋中。這是個很有技巧的動作，速度慢了，後面的辣椒沒炸好前面的就糊了。速度快了，辣椒們黏黏糊糊的聚在一起炸不透。

裹了糊糊的辣椒們一入鍋，安靜的油麵頓時熱鬧起來了。油麵上泛起了細密的金黃色泡泡，沒一會兒上面飄了一層紅白色的辣椒。

裹在辣椒表面的那一層糊糊經過高溫變成了薄薄的脆殼，它們有的掛在了辣椒表面，有的堵在了辣椒中間，還有一些則粘著隔壁鄰居。

油炸辣椒的香味撲面而來，這味道比季平安做油潑辣椒還要香。小黃頓時覺得手裡的山芋不香了，他放下山芋伸長了脖子看向鐵鍋：「平安，好香哦。」

季平安笑了：「是啊，辣椒酥不會太辣，吃辣子雞的時候可以連辣椒酥一起吃。」

小白佩服不已：「平安，我覺得在你手裡就沒有不能炸的東西。」

季平安笑道：「還好吧，我覺得只要能入口的東西都可以這麼處理。」

說話間鍋中的辣椒已經炸透了，此時上面的脆殼成了金黃色。有些沒有站到脆殼的辣椒已經酥了。季平安將鍋中的油辣椒都撈出來放在了一遍的筲箕中。

大半筲箕的辣椒段竟然炸出了整整一筲箕的辣椒，只能說裹在上面的芡汁居功甚偉。炸好的油辣椒油汪汪香噴噴，不等溫度降下來，小黃就忍不住了：「讓我吃一口吧，就一口！」

季平安用小碗給他裝了小半碗辣椒酥：「別燙到了。」

小黃有的待遇，小白自然不會少。季平安在灶臺側面放了大半碗辣椒酥：「小白你試試味道呢？」

小白隨意捏了一粒丟到口中，輕輕一嚼辣椒和上面的脆殼便在他的牙齒間碎裂開來。油辣椒的醇香從口舌間散開，脆殼鹹淡合適口感酥脆，這讓小白起了一種錯覺：他吃的並不是油辣椒，而是某種肉。

辣椒酥的味道和油辣椒不太一樣，油辣椒會有明顯的辣味，而辣椒酥卻只有淡淡的辣味。比起辣，它更多的是香脆。

嚼了幾隻辣椒酥之後，口中才會感覺到綿密的辣。辣味兵分兩路，一路沿著口腔直奔腦門而去，另一路沿著食道滑入肺腑。

小黃美滋滋的砸著嘴：「啊，真是太好吃了！」這樣的油辣椒，他可以吃三大碗！

小白品著辣椒酥：「酥香味美，麻辣鹹鮮，比中午的辣椒好吃。」中午的辣子雞他只吃了一口，可以斷言，季平安做的比中午吃的好多了！

季平安自己也捏了幾塊辣椒酥嚼了嚼：「小時候為了哄我吃辣椒，奶奶就會給我炸辣椒酥。」

如今季平安也有了願意去哄的人，生活真是越來越好了。

普普通通的辣椒酥就已經征服了小白和小黃的胃，接下來的炸雞肉丁和炸雞塊，更是讓兩人開眼了。

撈出油辣椒之後首先下鍋的是雞肉丁，季平安將醃製好的雞肉丁沿著鍋邊滑到了鍋裡。一片刺啦聲過後，鍋中的雞肉快速的收縮變色。

季平安不時用笊籬推推鍋中的雞肉丁，半柱香之後，他便將變色的雞肉丁們撈出來放在了一邊的筲箕中濾油。這時候的雞丁已經熟了，雖然沒有外酥裡嫩的效果，可是口感嫩滑，用來做宮保雞丁一定差不了！

雞丁油炸的時