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徐箏毫不遲疑的說道，豆腐魚指的不是豆腐做魚或者魚裡面加了豆腐，而是魚肉跟豆腐一樣入口變化毫無卡刺的煩惱，徐箏以前在看記錄片的時候就想著自己總有一天要去嘗嘗這道菜的味道，結果還沒上大學就被拐到了這邊。

「這道菜的難點是要將魚刺完全去除的情況下保留原本的形狀，你的手藝要是做不到也可以稍稍取個巧，不過味道就會稍差一些。」

徐箏因為吃魚永遠會被魚刺卡到的神奇屬性對這道菜極為眼饞，當時細細記下了做菜的過程和需要的火候，現在倒是方便了自己，只能說一飲一啄自有天定。

「還有一道更簡單些的米粉魚，粗看形似團圓月，周邊可以隨意配上幾疊小菜，名字星月相伴之類的隨便起，到時候擺盤做好看點就成。」

杜月緊皺的眉頭總算有些放鬆，豆腐魚她還暫時真沒這個手藝，倒是後一味菜只要選材不差也能帶動一波銷量。

「用的是什麼魚？」

只要是稍稍稀罕的品種就行。

「草魚。」

徐箏說出來就看著杜月連連搖頭，竟是連想都不想就直接否決了。

「不成不成，這邊來往的好一口貴而不是對，這魚連當配菜的資格都沒。」

平時杜月也更喜歡吃些小炒，但如果客人想吃什麼簡單的菜在自己家裡就能搗鼓出來，又何必故意光顧她這邊呢。

「那成，我放到徐家菜館那邊去。」

徐箏意外又不怎麼意外，她最近已經發現手頭上的菜譜有不少都是特色菜餚，比較適合的是安城這邊的中產階級，杜月這邊已經完成了從中高階腳店到高階腳店的轉型，她也該考慮如何割中間那波人的韭菜了。

四星望月算是江西名菜之一，雖然毛偉人來這邊親自品嘗起的名，但如果味道不行可不可能在眾多城市接連開花，徐箏有信心將其打造成一道招牌。

「又開了腳店？」

杜月從沒見過徐箏這麼衝動的人，似乎從來不擔心手上的店鋪會出什麼意外一樣。

「在準備，目標是兜裡錢不多的。」

徐箏也沒什麼好隱瞞的，雙方的經營範圍和客戶群體都沒什麼衝突，甚至杜月店裡取了必要部分剩下的食材還能以相對合理的價格回收。

「那生意倒不會差了。」

杜月琢磨了一會兒終究還是不太敢冒險，對徐箏丟擲來的合作試探輕巧的推了回去，徐箏也沒有失望之類的表現，出錢換股份本來就是給她的隱形福利，不願意她還能多拿點錢。

「你這邊能做松鼠鱖魚。」

徐箏突然想起來一道名菜，不管做法是怎麼樣，那吱吱叫的卻絕對夠唬人，而且桃花三月鱖魚肥的名句也是有的，要求個新奇倒是足夠的。

「這菜唯一的稀奇就是澆上滷汁的時候會發出吱吱的聲音，類似鼠叫。」

肚子裡的墨水有多少徐箏是最知道自己的，與其絞盡腦汁把一些不合要求的菜強行賣了，倒不如將優勢缺陷明晃晃說出來，杜月到時候自然會權衡營銷。

「這菜我要了。」

杜月聽到酸甜可口就眼睛一亮，還有「會叫」的噱頭加成出手自然毫不猶豫，別看這菜似乎沒什麼稀奇，可只要找好了稀罕的點……火上一段時間不是什麼問題！

「也成。」

徐箏手上的菜多也不在意這麼一兩道，打了個哈欠就開始看起了帳本——這邊利潤大資金迴轉率高，每個月都要對一次帳徐箏取一部分錢出去作為其他店鋪的流動初始資金。

一般這個時代的店鋪盈利趕上成本需要一年甚至幾年的時間，徐箏這邊菜色新態度好規模大也要三個月到半年才能真正開始盈利，每次店鋪碰上什麼需要額外資金支出的事情的時候就需要現