一百六十四章 策略(第1/3 頁)

所有的材料都備好，因為要向宋非推銷自己的鴨子，薔薇就計劃著做個脆皮烤鴨出來。因為這個做工繁雜，她和李氏提前兩天就開始忙活。

薔薇看著烤爐做的大小適中，一次可以掛六隻鴨子。客人加上自家人也不少了，怎麼著也需要五六隻的樣子。

薔薇就想先試試，讓爹爹收拾出來三隻鴨，還特別交代要留著鴨毛，她有大用的的。雖然鄭茂成不知道薇兒要鴨毛有啥用，但是還是小心的留了下來。

夏允一直跟在薔薇身後看，越看越的疑惑，但是他卻沒有張口詢問。

李氏和鄭奶奶給薔薇打下手，薔薇怎麼指揮他們就怎麼做，出奇的是沒有一個人問她是怎麼會做烤鴨的。

薔薇也懶得解釋，又不想說謊，這樣最好。

烤鴨需要步驟很多，需要把鴨子裡裡外外的水分都吸乾，反覆四五次之後，直到鴨子再也不滲出血水才算好。然後就是上調料，這也是最重要步驟之一。

調料的成分就是五香粉，鹽，姜粉，她把配好的五香粉在大鍋裡慢慢的加熱，直到冒出香氣，再趁熱抹到鴨子的腹腔裡，要塗的均勻，全面，還不能粘到外皮上。

弄好這個步驟之後，用竹籤把切口縫起來，需要全部封閉。然後在備好用滾燙的熱水，用勺子反覆給鴨子從頭淋到腳，直到毛孔全部張開就好，之後拿到通風陰涼的房間風乾就好。

這個過程需要的時間要長一點，大概一夜的樣子，等到第二天，風乾之後再抹上調製好的脆皮水，其實就是用水，蜂蜜和白糖混合之後水。

抹好之後就可以掛爐烤制了，提前把爐子預熱好，都是上好的竹炭，薔薇用鐵鉤子掛在鴨子的胸腔上，在掛到爐壁的鐵扣上，開始烘烤了。第一個階段一個半時辰之後，拿出來翻面，再抹一次脆皮水，繼續烤制，再過一個時辰的樣子就大功告成了。

這邊坐著烤鴨，那邊的鹵位也差不多好了，老遠都能聞到香料的味道。薔薇把剩餘的鴨腸等內臟清理過之後，醃製好，就丟在調料鍋裡熬煮，等時間差不多了，再小火慢慢地煨著，直到所有的肉都吸收了香料味，才算是完成。

薔薇帶著李氏特意做的厚厚的手套，把一隻烤的外焦裡嫩的鴨子從爐子裡拿出來，頓時院子裡就飄出一股濃鬱的香味，讓人垂涎不已。

「哇，好香啊，薇兒，你把烤鴨做好了？」文濤是第一個被香味勾過來的人，他吸吸鼻子，一臉的眼饞，就差把臉湊到鴨子上了。

「小心燙，才拿出來呢？」薔薇往後一退，這貨為了吃的要破相的節奏麼？

「呵呵······」文濤撓撓頭，呵呵直樂，確實太香了。

李氏看著文濤的樣子，走過來，忍不住抬手拍了他一下，「你這吃貨，薇兒才拿出來你就湊過來，也不怕別人笑話。」

「怎麼又打我，這不是沒外人麼？」文濤揉著頭，一點也不在意的說道。

等晾的差不多了，薔薇才開始動手，把鴨子片成一片一片的，不大一會兒擺了兩個大盤子，再把骨架丟進旁邊的小鍋裡，熬湯。

鄭奶奶也烙了一些小薄餅，再配上制好的醬汁和蔥絲，招呼人把盤子端到院子裡，「好了，大家都過來嘗一嘗，我們的第一個脆皮烤鴨。

「我來了，我來了。」

大家都好奇，不分主僕，不分大小，每個人都是一臉興致勃勃的看著薔薇，忙活了兩天，終於能吃上了，但是看著好複雜的樣子，怎麼吃？

薔薇拿著筷子，「烤鴨要拿一張餅皮，夾片鴨肉放到餅皮上，在加點蔥絲蘸醬汁，在這麼一圈，一折，啊嗚一口，完了。」

一家子看著薔薇做完示範，再看她嚼的津津有味，都忍不住開動了，照樣學樣的都做得不錯，送到嘴巴里之後，每個人的表情