第101頁(第1/2 頁)

都揉好了，餳上，這才進裡頭去看餡兒。

方伯豐自小學了做飯的，這刀工卻是沒怎麼練過，可他性子做事又謹慎，這會兒正切豆乾，看上去同繡花的架勢差不多，把靈素逗得不成。趕緊接過手來，手起刀落，先切絲推到切丁，流暢無滯。方伯豐連連道：「汗顏，汗顏啊。」

靈素又把那塊夾心五花修了下型，邊上切下來的那些餘料也都分了肥瘦切成肉丁。

大鍋燒熱，下肥肉丁，熬出油來，把油渣同一些熟油撈起，下瘦肉丁炸香，再加進去鹹菜碎同豆乾丁一同翻炒，略下點點糖，一點點水調味。因鹹菜本就鹹味足，便不用另加鹽了。略燜一會兒，看整色潤澤，便盛到一旁的盆裡。

刨好的蘿蔔絲加鹽攥水，把之前的油渣和熟油再下到鍋裡，把攥幹水的蘿蔔絲放進去同炒，炒到蘿蔔絲顏色發透，鍋底出水，另抓了一把糯米粉來，一邊翻炒一邊灑下去。那粉就吸了汁水裹到了蘿蔔絲上頭，晶瑩透亮。醃蘿蔔絲也放了鹽的，略嘗一下鹹淡，便也盛了出來。

兩盆餡兒連同方伯豐買回來的那一團赤豆沙，都端到堂屋的桌上。那團餳好的面再揉一回，撒上些手粉，就開始揪劑子包湯糰。

揪下雞蛋大小一團，揉圓了，兩手相對，用兩個大拇指往裡頭頂著轉圈，漸漸轉成一個鍋底模樣，往裡頭填進去餡兒，再轉圈收口，沾上點底粉，收口朝下放在一旁的團箕上。兩人一塊兒動手，倒都不算笨，還算能做出個樣子來。

等都包好了，灶間裡大鍋放水燒開，上蒸籠格。靈素用箬葉剪塊，每個湯糰底下墊上一個才放到蒸籠上。蒸籠底下還墊著層紗布。

水開了，三格蒸籠放上去，大火蒸足兩刻鐘。

方伯豐在底下燒火，靈素把另一口鍋洗乾淨了，放半鍋水，並幾塊生薑。等水開了，略煮一會兒，把那一大塊五花夾心整塊放進去煮。不蓋鍋蓋，等水再開，上頭起了浮沫，才把那肉塊撈出來。

重新洗了鍋，另外放水，再擱薑片、花椒、桂皮、八角、蔥結等物，等水燒熱，把那塊剛用熱水略沖了一下的肉再放回鍋中煮上。這才蓋上蓋子，等大開一陣後，便讓方伯豐只餘一根柴在鍋底燎著，文火微滾慢慢燉。

一時這邊的糰子蒸好了，兩人把蒸籠抬出去，在堂屋用兩張條凳架起來，一共三格蒸籠，都開啟晾著。糕團的香氣熱騰騰擠了一屋子。靈素顧不得熱氣蒸人，先湊過去細看，果然有幾個因手藝不濟，「露餡兒」了。

也不等結皮，先拿個大碗來一個碗裡挑上一個，進去遞給方伯豐道：「這些破了，祭不得祖，請不得神，咱們先吃了吧。」

方伯豐也不推拒，接過碗筷，看這熱氣，不敢直接下嘴，用筷子從破口處挑起了一塊外皮來，一翻開，裡頭沾著餡兒。湊到嘴邊吹兩口，才小心翼翼擱進嘴裡。熱熱的米糰裹著裡頭潤滑酥嫩的蘿蔔絲，加上葷油的香味，實在相得益彰。一口下肚，連燙也顧不上了，又夾了一塊大的塞嘴裡。

倆人中午就吃了幾團糯米飯，這會兒都有些餓了，家裡又沒個長輩出來呵斥沒規矩，自然是自己說啥就是啥了，就搶在神仙祖宗前頭吃起來。

靈素碗裡的卻是個甜的，她吃一半，想起來，叫一聲方伯豐：「哎，咱倆換換吧！我這是個甜的，我想嘗嘗鹹的。你也嘗嘗甜的。」

方伯豐少見靈素這般「吝嗇」，轉念一想：「你是要為晚上留肚子吧……」

靈素眨眨眼睛：「那肯定啊！所以你也別多吃了，晚上還那許多菜呢！」

倆人換著吃了剩下的糰子，自然都有些意猶未盡。靈素道：「趕緊的，趕緊把菜都做好，神靈和祖宗們吃過就輪到咱們吃了！」

方伯豐也被饞蟲引得忘了挑靈素這話的錯，一門心思專心燒火去。

靈