第125章 自助火鍋(第1/2 頁)

小婉和伍師傅誰也說不通誰，又是冬天天冷，乾脆把得意居做成了火鍋，一個人負責一週，比賽看誰的流水多，好評好。除了火鍋，每週末都有兩桌私房菜，一桌八個人，收費可不便宜，一個人88塊錢，普通人一個月的工資都不夠。 兩個人都不缺錢，特別是小婉，現在林大軍有錢了，給小寶還少點，給小婉和林紅旗就給的多了，一個月能給好幾千。林紅旗不在，就給方柔。方柔第一次拿零花錢都傻了，說要不是林家的孩子們都懂事，這就是培養紈絝子弟的架勢。林大軍就是笑，孩子們小時候跟著他受大委屈了，現在有錢了，就想補償孩子們，特別是紅旗。得意居更是，他專門派了公司的採購跟著，小婉說要什麼，就去買什麼，還要買最好的。 不得不說，錢到位了，那就是看著不一樣。得意居的裝修，那在北京城都是數得著的，還沒開始營業，就在老饕裡傳開了。就是空間有限，座位有限，但是越這樣，在圈裡就越受追捧。 十一月底的週日，得意居正式營業。小婉和師傅心底都把這個店當成玩呢，也沒辦什麼剪彩儀式，兩個人就想著簡單放了個鞭炮就算是開門。可沒想到北京餐飲圈裡的人都盯著這師徒倆呢，還沒到開門的時候，就開始陸陸續續的有人來送花籃什麼的，不到十點，不算紅星那一幫子人和兩位老將軍那一幫子人，各大飯莊那些大廚們就都來了，加上林大軍那一大幫子，人就來了有二百來位。 人來的是不少，不過好在開的是火鍋店，只要把鍋底和蘸料配好，剩下的就是食材的質量和新鮮了。 不過小婉和伍師傅火鍋也不是一般的火鍋。她們就是玩兒，跟來捧場的同行和家人朋友們說了，每天吃什麼火鍋全看主廚心情。 火鍋本來就主要分為六大派系；北派火鍋就是以北京火鍋為首的涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、肥牛火鍋等等，以涮肉為主，非常粗獷豪邁，符合北方人的氣質；川系火鍋主要分四類：四川火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋，都以麻、辣、鮮、香著稱；雲貴系火鍋主要分菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋等；粵系火鍋注重湯底、食材的鮮香程度，如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋；江浙系火鍋主要代表有菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等，另外還有東北的酸菜鍋，山西的旱火鍋，等等至少一百多種。光不同的鍋具小婉就買了好多種。不過也別擔心浪費，現在的鍋具質量可都是嘎嘎的好，可比後世的強多了，不用怕浪費。 今天開業，還是伍師傅掌勺。 本來伍師傅是看不太上火鍋的，在他年輕的時候，四川火鍋就是力工們的吃食，因為便宜而且又下飯，鹽味麻辣味都重，很適合那些棒棒們吃，這種食物是入不了伍師傅的眼的。可是人是會變的，他上次回成都，吃了陳志鋼的火鍋，倒是頗有些念念不忘，回京後有空了就琢磨了自己的底料，小婉吃著倒是比師兄的更香更適口些。不過師傅的是適合吃牛羊肉，黃喉啊毛肚啊這些的，師兄的味道更適合涮點蝦啊蟹啊海鮮什麼的，味道各有千秋。不過現在是在北京，好的海鮮現在還是不多見的，師傅的底料更適合。 北京人是不太能吃辣的，今天的鍋底就不是那麼的辣。不過還是分了微辣中辣重辣各六張桌子，擠一擠倒也坐得下。鍋子是九宮格，調料有北京人愛吃的芝麻醬，也有蒜泥油碟，來人憑喜好自行取用。 涮菜倒是種類很多，牛肉卷，羊肉卷，厚切的牛羊肉，雞肉卷，醃的麻辣牛肉，黃喉，毛肚，鵝腸，腦花，五花肉，手打牛肉丸，香菜肉丸，小酥肉，大蝦，蝦滑，海帶，千張，大白菜，茼蒿，油麥菜，生菜，蘑菇，土豆片，紅薯片，冬瓜片，等等等等不一而足。小婉還炸了後世最流行的茴香小油條和紅糖餈粑，還有林大軍從南方運回來的各色水果切的果盤。人多，服務員少，也不一桌一桌地上菜了，都擺在進門的一張大桌子上，各式各樣的菜都壘得高高的，大家想吃什麼