第73章 包子西施(第1/2 頁)

男人可以渣，但是不能爛，葉利勤剛利用完趙茜幫自己做作業，放學肯定不能丟下趙茜獨自去師姑吳曉紅家，沒有丟下趙茜，林仁勇這個跟班也不好拒絕，就是有點浪費師姑家的米。 跟以前一樣，葉利勤熟門熟路的開門進屋，然後生火洗米做飯，範思雨跟趙茜已經能幫忙摘菜了，林仁勇肯定是積蓄力量，等到吃飯的時候充當第一主力。 範思雨的媽媽陳麗萍很體貼的贊助了半斤眉毛肉，葉利勤會做飯這事兒她是很欣賞的。上輩子沒有真正認下這個丈母孃，葉利勤再次表示遺憾。 很多人不知道什麼是眉毛肉，川江這邊的特殊叫法，說起來話就長了，但是可以長話短說。 首先，大家應該比較熟悉三線肉，肥肉裡面夾雜瘦肉，瘦肉呈線狀，標準的部位正好三條瘦肉線為最正宗。 眉毛肉正好相反，是瘦肉裡面夾肥肉，是豬肩胛骨上面一塊形同眉毛的肉，可以看成豬肉裡面的頂級神戶雪花牛，是豬身上最嫩的肉，沒有之一，說到這裡，大家可能會誤認為是裡脊肉，這裡給大家區分一下，裡脊肉豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，可以看成是豬身上最嫩的精瘦肉，眉毛肉的精華就在於它比裡脊肉多了約百分之十的肥肉，宋朝盧姓詩人有詩讚這兩種肉：“眉遜裡脊三成瘦，脊輸眉毛一分肥。”文人對肥瘦比例掌握的不太清楚，但大致意思是不差的。 這麼一說如果還是不能理解，就按林仁勇的吃貨記憶法，眉毛肉做的肉片最好吃，裡脊肉做的肉絲最好吃。 拿到眉毛肉，洗乾淨，這個肉需要橫切，如果順切就暴殄天物了，葉利勤用前世練就的醫學刀功對眉毛肉物理切片後，加入適量的鹽，微量的糖，合以水跟芡粉攪拌均勻。 先用動植物混合的熱油翻炒生薑和川江豆瓣，香味融入熱油後，倒入生水，慢火燒開，這時候先煮一點範思雨跟趙茜摘好的素菜，別煮太久，剛剛熟就撈起來，放在準備好的盆子底，用剩下滾開的油湯繼續大火煮眉毛肉片，眉毛肉片合了芡粉，所以要均勻的下在滾開的油湯裡，下鍋後切忌攪拌，等油湯再次自然滾開後，就可以撈起眉毛肉片放在盆子底的素菜之上，看上去就是慢慢一盆肉片。 油湯水另外存放，第二天一早，下麵條的佳品。 重新熱鍋濺油，滾熱的油鍋裡丟下幹辣椒和乾花椒，數量根據個人口味而定，在熱油裡不要超過兩秒，起鍋，跟熱油一起澆淋在肉片上，麻辣鮮香的川江肉片就做好了。 算時間，甑子裡的米飯也該熟了，大家盛好米飯，擺菜上桌，燕小七的後腳跟著味道就進來了：“好香啊，思思，是你媽做的菜嗎？好香，我在門外聞著都開始咽口水了。” “不是我媽做的，她在家吃飯，沒過來，這是葉利勤做的。” “你還會做菜？”燕小七看著葉利勤的大眼睛開始冒小星星。 “略懂略懂，本來不會做菜的，但是吃菜的人多了，也就漸漸會做菜了。”葉利勤一邊說一邊將菜裡的葷素用小碗盛出一小份，放蒸飯的屜裡，保溫，這是跟師姑吳曉紅留的，美女嘛，不管哪一世都是有特權的。 五個小孩坐成一桌，半斤肉稍顯不夠，“林胖，一口飯，一口肉，一口飯，一口菜，輪流吃，不許搶肉。”葉利勤給林仁勇制定規則，不然準丈母孃這點肉不夠這貨糟蹋，一頭豬大概也就兩斤不到的眉毛肉，這個時候雖然肥肉還是主流，但是對於工人家沒有挨個飢餓的小孩來說，瘦肉才是真愛，特別是女生，已經開始挑肥揀瘦了。 這個時代兔國肥肉生產力不足的主要矛盾已經逐漸向瘦肉生產力不足的主要矛盾轉變，黑心瘦肉精製造者已經在誕生的路上，他們屬於下一個時代。 “嗯。” “啊。” “嗯。” “啊。” “嗯。” “啊。” 三個女生輪流的嗯嗯啊啊，吃得那叫一個滿足，但是葉利勤聽不下去了，你們吃歸吃，叫什麼啊，外面不知道的聽到誤會倒是不怕，如果連累我不能過審就比蘇三不要官人還冤枉了。 “打住，打住，你們能不能別叫，我知道好吃，你們這樣的誇獎還是有點過了。” “但是真的