第93章 地主家的傻兒子來體驗生活的啊？(第1/2 頁)

兩人到達68號時，幫廚阿姨再次發出感嘆。

這萬總到底多少家底啊，真是一個星期一個樣啊。

這坐火箭也趕不上她這速度啊。

尤其是幫廚阿姨親眼見證了萬億從開豪華房車到高階車行再到這一棟住房的全部過程。

不是，萬總都這麼有錢了，這攤是非擺不可嗎？

幫廚阿姨內心咆哮：我就是元謀人時期開始打工我也掙不到這個家底啊~~~~

“阿姨，你先幫我切蔥薑蒜，我來清洗腸衣，處理肉餡。”兩人進入廚房後，便開始了分工合作。

萬億便拿出手機放在支架上，準備還是沿用之前的方法將做肉腸的全部過程拍下來。

她先是將全部食材掃過一遍，便開始擼起袖子幹活。

烤腸的腸衣大多數還是會選用豬的部位，有韌勁，容量也夠。

待皮風乾些時間許後，經過高溫的烤制，到時候一咬就會爆開。

萬億將三條十米左右的腸衣分成六段，再透過流水裡外反覆沖洗幾次後，放入了有白酒和蔥姜的水中浸泡。

這一步是為了去除腸衣表皮的腥味。

隨後萬億再將買來2肥8瘦的後腿肉分別處理。

瘦肉部分萬億直接用兩柄不鏽鋼棒槌直接捶打成泥，肥肉部分便又幫廚阿姨全部剁碎。

隨著‘邦邦’的節奏聲，萬億便直接在木墩上開始捶打瘦肉。

經過之前在鮸魚餅上的實驗，萬億便知道這捶打後肉會比打碎打的肉更好吃。

不但容易上勁，打出來的肉還更細膩。

除了有點費力氣，費人外，只剩優點。

錘了十分鐘後，肉泥初見成想要的樣子。

咚咚隆咚鏘！咚咚隆冬鏘！咚咚隆咚鏘嘿鏘！

萬億腦海中不自覺地冒出那bGm，手上的捶打速度也跟著快了起來。

十幾分鍾後，所有的瘦肉便全部捶打完成。

將痠軟的胳膊活動活動。

萬億將所有的食材分成兩大盆，隨後開始將肥肉和瘦肉按照比例分別進行調和。

純肉腸這盆，萬億便放入等比例的鹽、雞精、黑白兩種胡椒粉、耗油、澱粉、蔥姜水、少量冰塊和少許白糖進行調味。

玉米芝士這盆，又根據一斤豬肉100g芝士、50玉米進行等比例調味。

玉米芝士中的玉米，萬億選的是汁水厚甜味適中的一款。

不似糯玉米那般有嚼勁，夾在肉腸中的玉米吃起來不似純肉那般紮實，反而帶點清新。

一般外面的烤腸為了顏色漂亮還會放入紅曲粉，但萬億考慮這些都是孩子們吃的，這一步便直接被去掉，而是加了一點老抽進行上色。

對烤腸的味道她還是有信心的，完全不需要靠增加顏色來吸引顧客。

隨後萬億和幫廚阿姨兩人便一人一盆進行順時針攪和。

攪和上勁後，兩人又給肉進行一番摔打。

頓時廚房內剛結束‘邦邦’聲音後，‘啪’的聲音又接踵而至。

待盆中肉餡呈現微微黏勁後，便是到了可以灌入腸衣的時候。

有了自動灌腸機，兩人上下一配合，十幾斤食材便不到二十分鐘全部裝好。

將兩端打好結後，萬億再用手調整了一下腸的均勻度。

按照10cm左右的長度分別打結後，拿出牙籤將腸衣表皮紮了幾下，便可以放入水中煮熟，隨後再轉小火慢煮45分鐘。

兩種口味，萬億用了兩口大鍋煮分別煮了三次才全部煮完。

將全部腸撈出後，萬億便撈出控幹水分。

再將腸放入廚房內食品專用的風乾機內，開中速風乾三十分鐘。