第36章 殺豬菜(第1/2 頁)

陳凡蹲在角落裡，仔細研究自己的資料面板。

首先屠宰技能lv2，應該是算上了穿越前的經驗值。

他長大以後自己一個人生活，什麼雞鴨魚都殺過，後來到了大城市學習、打工，市場裡賣的都是冰鮮貨，或者攤主可以幫殺，動手的機會才少了些，但是工作後每個星期都會做兩條魚，魚都是買活的自己殺。

在他看來，lv2還算低的，如果在農村老宅住的話，什麼都自己動手，大小也能混個“禽魚殺手”的諢號。

這個不是關鍵。

重點是，自己渴望已久的力量點，是啥時候加上去的？

視線在面板上掃來掃去，面板紋絲不動，也不說給個加點記錄。

他想來想去，大概就是昨天上午在楊隊長家吃了頓紅燒甲魚，又喝了三兩酒，可能當時暈暈乎乎，還在跟楊隊長他們聊天，沒有注意到加點提示。

吃肉漲力量，這很合理。

那待會兒再多吃幾口肉？！

想到這裡，陳凡蹭地一下站起來，顛顛地跑到灶臺邊，裡面一大鍋東西在煮，主要以豬下水為主，只有一條五花肉。

劉掬匠看了他一眼，又忙著攪拌鍋裡的東西，笑道，“吃過殺豬菜沒有？”

陳凡咧著嘴嘿嘿笑，“吃過。”

“哦？”

劉掬匠好奇地看著他，“你吃的是什麼樣的殺豬菜？”

陳凡，“肥腸、豬心、豬肺煮熟切片，五花肉下鍋炒出油，然後下豬雜，再加蒜苗爆炒。”

劉掬匠有些好奇，“這是哪裡的做法？”

陳凡看了看鍋裡的豬心豬肺豬肝。

等等，豬肝？

他彎腰瞪著眼睛，“劉師傅，豬肝也要預煮？”

劉掬匠理直氣壯地說道，“煮了做菜啊，也可以切片蘸醬。”

他又好奇地問道，“那你是怎麼做？”

陳凡，“當然是做湯或者爆炒。豬肝湯湯清味鮮，裡面加點菠菜或木耳葉，味道美得很，這個季節沒有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快熗，肝肉鮮嫩入味，正好下飯。”

咕隆。

旁邊正在幫忙的楊菊和姜麗麗嚥了咽口水，眼睛睜得大大的，一會兒看看陳凡，一會兒看看劉掬匠。

劉掬匠歪著頭想了想，“那怎麼去腥呢？”

“清水泡。”

陳凡正色說道，“肝是解毒的器髒，所以身體裡面的毒素都集中在肝臟裡，不把毒水清除乾淨，就有一股很大的腥臭味。在做豬肝之前，最好是用清水泡一兩個小時，切片後再用清水反覆淘洗，一直到沒有血水為止，然後用料酒和鹽稍微醃一下，就可以入味去腥。”

劉掬匠看了看那塊豬肝，轉過頭看向楊菊，“應該還有半副豬肝吧？”

楊菊連連點頭，“有，準備醃了做臘豬肝。”

劉掬匠轉身衝著楊隊長喊道，“隊長，借你半副豬肝，過幾天我家殺豬了還你。”

正在聊天的楊隊長頓時一愣，忍不住起身走過來，“怎麼啦？”

難道老劉失手，把豬肝弄壞啦？

不至於吧？劉師傅幹了二三十年的一條龍，什麼時候犯過這樣的錯誤？而且……咦，那塊豬肝不是還在麼？

這時劉掬匠便將陳凡剛才的話簡單說了一遍，然後說道，“我就是想請小陳同志做一個他說的爆炒豬肝，還有那個豬肝湯，看看是不是像他說的那麼好吃。”

這裡做豬肝的普遍做法，是先煮血水，斷生後撈起來切片，要麼下鍋做菜，要麼蘸醬，吃起來雖然美味，卻很有很濃的腥味。

還好這是血腥味，跟野生甲魚沒處理好的泥腥味不是一個路子，反而聞著還很香，就和臭豆腐