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等待牛肉煮熟的空檔，孟陽又泡發了一點菠菜，打發廖雁當跑腿兒的往吳寡婦那邊去了一趟，買了一塊巴掌大小的嫩豆腐。

他想做個菠菜豆腐蛋花鹹湯清清口。

原本廖雁沉迷撫摸泥咕嘟，做兩耳不聞窗外事模樣，奈何白星的拳頭比窗子硬，想裝聾都不成了。

買回來的豆腐先在鍋裡用薑絲略略爆香，這樣吃起來的口感會更加豐富。

這個過程聽上去非常簡單，但實際操作起來卻很難。

為了保證鹹湯整體的爽滑口感，豆腐必須完整且柔嫩，偏偏它又很嫩，容易碎！這對掌勺人對於火候的把握要求非常之高。

撤豆腐不能太早，不然容易有豆腥氣；也不能太晚，否則在表面煎出脆殼影響口感；還不能大力翻動，因為會碎……

這麼多瑣碎的要求，聽得人頭都炸了，難為孟陽竟全都做到。

菠菜先焯水，既能去掉澀味，又能保持其艷麗的色彩；

蛋花入鍋前，要先在碗裡充分攪拌，之後倒入翻滾的開水中，同時，另一隻手還要拿著大勺子輕輕攪動。如此才能得到一鍋飄飄浮浮，如絲如絮的美麗蛋花。

而這過鹹湯的精華則在於麵疙瘩的部分。

菠菜和蛋花都不耐煮，所以麵疙瘩要提前放進去。

等到水剛一開的時候，就用幾根綁在一起的掃帚苗一樣的東西有節奏的撥入生麵粉。入鍋後的生麵粉不能太散，不然就會得到一鍋粘稠的麵湯；也不能太凝固，太大顆，否則根本煮不透，吃到嘴裡咬開還是一包散開的乾麵粉。

這個真的太難了，哪怕是孟陽自己也不敢保證每次都完美呢。

好在他今天的運氣還不壞，一整套流程都如有神助，麵疙瘩做得又快又好，可給他得意壞了。

做好的菠菜豆腐蛋花鹹湯色彩艷麗而豐富，綠的菠菜，白的豆腐，嫩黃的蛋花起起伏伏，再合著一小顆一小顆瑩白好似珍珠的麵疙瘩，光看著就是一種享受。

做好鹹湯之後，先不急著出鍋，用大蓋子蓋起來，先去看牛肉。

孟陽拿一根筷子往裡一插，很順利進到底。

白星在旁邊替他說：「熟了！」

「熟了！」孟陽也開心道。

煮好的牛肉變成一種更深的紅褐色，肉質之間交錯分佈的肉筋也變得透明，好像一條條水晶。

他把刀磨了幾下，這才呼著熱氣去切。

剛煮好的肉還富含汁水，刀尖輕輕一壓便滲出一汪，肉塊扭動著，空氣中的香味彷彿更濃了。

孟陽把切下來的第一片遞給白星，「嘗嘗。」

其實不用嘗就知道好吃，但他偏偏就想看著星星吃第一口。

白星鼓起腮幫子，就著他的手吹了幾下，這才張嘴吞下去。

牛肉煮得恰到火候，又香又濃又鮮又嫩，入口即化。還微微有點燙，叫人的精神一下就振奮了。

她呼呼吐出幾口充滿鹹香的熱氣，滿嘴都是肉汁。

也來不及說話，她只是用力豎起大拇指，以眼神表示充分肯定。

棒極了！

孟陽滿足了。

他又快手快腳的調了一個辣碟蘸料：廖雁好像很喜歡吃辣的，用這個蘸一蘸滷牛肉也不錯。

中午吃的太飽，太豐盛，偏偏下午又什麼都沒幹，三人只是在牆根底下一字排開曬太陽，兩眼放空思維發散，簡直遊手好閒到令人髮指。

等到夜幕降臨時，鞭炮聲此起彼伏，終於宣告了新年的正式到來。

比起吃餃子，白星和廖雁顯然更想放煙花，於是都直勾勾的瞅著孟陽。

孟陽噗嗤一笑，「好飯不怕晚，既如此，咱們就去放煙花！」

「我來我來我