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既是要教，最好先做一份當樣品。圖省事，周芸芸直接省卻了先前那些繁瑣的步驟，跟三奶奶家定了一小桶生豆漿，又喚了周家阿奶進灶間幫忙。

許是因著許久沒做這活兒了，連她自個兒都有些不大熟練。也是錯有錯著，畢竟就算魚祖宗能開智，這般複雜的工藝也不可能立馬熟練起來。反正周家阿奶是沒啥可懷疑的，就是瞅著最後一道步驟思索了半晌。

說起來，前頭這些步驟跟做老豆腐極為相似，只是豆腐乾澆製時厚度較小，壓制時間卻較長，且含水量約莫正常豆腐的一半都沒有，另外就是在最後浸泡時所使用的滷水，是由相當比例的精鹽、蔥姜、茴香、桂皮、花椒等大料製成的。

也就是說，相較於製作普通豆腐時所需要的滷水，豆腐乾在這一塊需要多添不少本錢。

周芸芸正忙著觀察豆腐乾是否已成型，見色如棕紅，噴香撲鼻，這才小心的將豆腐乾從鍋裡撈出來，拿刀切成方形小塊。

“阿奶你先嚐嘗。”周芸芸切了一塊塞到了周家阿奶嘴裡，自個兒也嚐了一塊。說真的，味道未必比得上她上輩子吃的那些滷豆腐乾，卻因著許久沒嚐到這味兒了，感覺格外的懷念。

“味兒是不錯，可這價錢怕是不低罷？”周家阿奶略有些為難。

這要是自家偶爾吃一回，就算配料貴一些也無妨。可這是拿來賣錢的，且還是由三奶奶家做好後再送到周家，之後才由周家以配菜的形式售賣給食客。若是像蔬菜那般本身價格偏低的也罷，再不然就乾脆是葷菜，賣價略高亦無妨。偏生，這玩意兒既是素的，又成本不低，該咋定價？

“怕啥？阿奶你沒見我把桂皮、茴香這樣的大料用紗布袋包起來了？這些是可以反覆使用好多次的。再說，做吃食本身就是做得越多成本越低的。”

周芸芸半點兒都不擔心，跟賣麻辣燙一樣，豆腐乾在她上輩子那就是一樣經典食物。既能用於煎炒入菜，又能燴麵涼拌下火鍋，還能當做小零嘴兒吃。至於定價，不同的品牌價格差異是挺大的，可就算是街邊小攤上的滷煮豆腐乾，也沒見人虧了本。

見阿奶還在猶豫，周芸芸想了想，問道：“阿奶是在擔心咱們這豆腐乾賣不掉？還是覺得三奶奶不捨得花費這本錢？”

聽得周芸芸這話，周家阿奶只微微嘆氣：“他們家精窮，要不然你以為就她那性子，以往能三天兩頭的上門借糧食？”

沒臉沒皮喜歡上門打秋風的人是不少，可惜三奶奶真不是那種人。偏生，她這命比周家阿奶還慘。

像周家阿奶年輕時還是很幸福的，只是因著阿爺早早的沒了，才被迫一個人扛起重擔。萬幸的是，膝下三子一女品性都不錯，到了如今，若非阿奶本身就是個閒不下來的人，她完全可以安心待在家裡享福。

可三奶奶卻不同，她這輩子就沒享過一天福。三爺爺屬於三棍子都打不出一個屁的人，不能說他有多壞，卻是個十足的窩囊廢。膝下的三子兩女，如今看來唯一靠譜的就是小兒子，偏因著家裡的拖累，年近三十還未娶妻，也不知曉將來會如何。

周家阿奶把事情簡單的講述了一遍，同時也說了自己的想法：“像先前的豆腐、豆芽，我是半點兒也不擔心的，就算賣不掉也虧不了幾個錢，大不了各家分一分吃了，總不會糟蹋的。這可玩意兒，花費不了又不好定高價，哪個會來吃這麼貴的素菜？”

“素菜？”周芸芸愣了一下，旋即低頭偷笑一聲，道，“是素菜沒錯，可咱們就不能給它改個名兒？喚它素雞？素火腿？但凡味道好的，還愁賣不上高價？再不然就這樣好了，咱們家出大料，回頭叫三奶奶按著豆腐的價格賣給咱們。”

頓了頓，周芸芸忙又描補道：“還有，這個方子比先前的豆腐皮更重要，千萬不能傳出去。就算往後三奶奶