第七十六章 老闆魚(第1/2 頁)

下網後，張耀華讓自己二弟開快點。

只要是大哥的命令，張耀威從不問緣由，嚴格執行，還順便超並列齊驅的水旺打了個手勢，讓他也加速。

兩人是發小，也很默契。

兩艘漁船幾乎同時加快速度往前行駛。

“就這樣，不用管了嗎？”阿九問道。

他還什麼都不懂，沒有真正跟船出海過，自然也不清楚捕撈的一些操作。現在，只能多看，多問了。

“嗯！剩下的，就交給天意。”張耀華點頭。

還能怎麼辦呢？下水去幫忙趕魚？

張耀威眼睛盯著海水下面一會，他好像看到了什麼。

“有魚。”

阿九：“什麼魚？”

“可能是老闆魚。”

老闆魚？

阿九第一次聽這個名稱，愣了愣，雖然不知道是什麼魚，但沒有追問到底。

差不多半個小時，大家開始收網。這收網的速度確實快，老漁民在場的話，一定會說年輕人沉不住氣。

畢竟好多漁船一拖就是兩三個小時才收網的，一天下來就拖不了幾網。

“真是老闆魚。”張耀威笑道。

阿九也終於知道老闆魚長什麼樣了。

其實，老闆魚就是鰩魚的一種，叫孔鰩。老闆魚肉質細嫩、味道鮮美，魚刺很少，可以與豆腐一起燉著吃，也可以紅燒和燉湯。因為魚刺少，所以老闆魚很適合老人和孩子食。

這種魚目前也有大量養殖，市場價格並不高。不過，最近野生老闆魚的價格幾乎翻倍，二十多塊錢一斤。

“老闆魚好吃嗎？”阿九問道。

張耀華跟他說：“那就得看你怎麼弄了。不會做的話，這種魚是醜的，一股氨水味。”

之所以會有一股氨水味，張耀華清楚，那是因為老闆魚的血液中含有尿素的成分。

要去掉這股難聞的氨水味很簡單，把老闆魚殺好洗淨後，放入開水裡餘燙一下再烹製就可以了。烹製的過程中如果再加入適量料酒，能把氨水味去除的更加徹底。也有人放醋，或者山楂。

“氨水味？”

張耀威以為阿九不知道氨水味是怎樣的，他補充：“就是廁所的味道。”

“啊？”

“別啊了。快幫忙，小心點，別被它們的尾巴蟄到，有毒的。”

老闆魚河魔鬼魚外形上很像，有人甚至以為是同一種魚。實際上，兩者還是有區別的，它們可以說是親戚關係。

這種魚也有南北差異，南方海域的一般都是尖頭的，北方有圓頭的。

“還真有股味，但還好。”阿九說道。

“剛撈上來的，味道自然不重。味道重的，一般都不新鮮。”張耀威告訴他。

除了老闆魚，還有一些小魚小蝦，張耀華乾脆扔回海里去。

“大哥，你剛才扔的蝦有點貴的，差不多四十塊。”阿九提醒。

在他們鎮也有，同樣不大，手指大，卻要三四十元一斤，還不知道是不是養殖的。

張耀威：“那是明蝦，剛才的太小了。你三四十買的，基本上是養殖的。明蝦貴的時候要一百多，尤其是大明蝦，便宜的時候也很少低於五十元每斤。”

市面上，大家見得最多的，應該是基圍蝦。

基圍蝦屬於淺海海水蝦，是基圍地帶出產的蝦子，因為喜歡隨海的潮水游到基圍下的水流平緩區產卵，所以被稱作基圍蝦。

不過，現在基圍蝦通常是淡水育種，海水圍基養殖的。

基圍蝦形態像明蝦，但它的殼沒有明蝦軟，形態沒有明蝦大，且體肥殼薄。

說著，他也撿起一個蝦，接著說道：“這種是九