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第67章 粽子

馬老先生入了美國籍, 是外商，國家現在對外商獨資企業的限制很多，他有個團隊正在首都走審批, 計劃跟國內的一家企業成立合資公司，將來運營國內事務。

所以跟他看好的年輕人的合作不會立即展開。

當然投資和扶持重點都會放在家鄉，雖然甄珍這樣的小專案只是他龐大的投資計劃的一小部分, 但他都一視同仁, 告訴甄珍在他回國之前會跟她簽訂合作意向, 後續派人持續跟進。

甄珍明白，這不是小本經營, 今天起意, 明天就能上街擺攤那麼簡單。她手裡沒資金，暫時也沒那麼多精力, 慢點好, 她不急。

跟馬老合作, 她最關注的不是投資，而是馬老先生和他的團隊所帶來的西方連鎖餐飲企業的管理經驗, 國內的連鎖餐飲都是外來的, 外來的和尚會念經, 對於未知事物她想多多瞭解。

事有輕重緩急, 現在她最先要忙的是把端午節的節禮生意圓滿完成。

跟食品廠的工人磨合了幾天，大家已經快速上手, 做的第一批魚豆腐甄珍很滿意。接下來炸魚餅，魚餅的魚漿不用磨得太細，有點顆粒感，更能增添風味。

徐大姐確實是個做魚製品的人才，甄珍只定了配比, 剩下的交給她絕對放心。

那邊有小燕姐和王進盯著，甄珍在家裡準備包粽子。

先煮粽葉，北方沒有竹子，粽葉以葦葉為主，葦葉葉窄，包時需要至少三到四片葉子相疊，跟竹葉一樣，同樣清爽帶淡淡的葉子香。

粽葉有了，再說粽餡。若中國的粽子分流派，必定是南鹹北甜。

甜派傳統，盛唐以降，甜派粽子為宮廷食粽首選。

鹹派豐富，內裹的食材就地取材，種類繁多，自清朝時起逐漸流行開來。這次甄珍也要包一些北方不常見的花式粽子。

先包最簡單的，白粽。有些人口味清淡，只喜歡白糯米粽，這個包起來簡單，三角白粽，甄珍一天功夫就能包上幾百斤米。

白粽包完，接著包北方人喜歡的紅棗和豆沙餡料。紅棗比豆沙的普及度要更廣一些，小棗子先用蜜浸，再放入糯米中，棗甜，糯米也甜，一顆粽子甜入人心。

另外北方的柿子幹這種果脯也被甄珍裹進粽子裡，柿子跟糯米一樣的粘糯，跟棗泥是兩個味道，吃起來別有一番風味，也是流傳已久的吃法。

東北人熱愛粘豆包，除了糯米之外，甄珍還包了糜子粽，大黃米自帶粘性，黃澄澄裹著豆沙紅，端午粽子吃出過年的年味。

甜粽好包，甄珍每隻都裹得小巧玲瓏，量大，她的鍋不夠，借用樸嬸和趙姨家的鍋，一次性煮熟，晾涼後，立即封袋抽真空。

接下來的重頭戲是南派的鹹粽。這個準備的材料要多一些，早前請楊餘大廚幫忙定了幾條火腿，不是金華火腿，是徽州的刀板香，包粽子的好食材。

火腿風乾的時間長，分解得拿鋸子來鋸，包粽子陳警官幫不上忙，鋸火腿這活他能幹。

按照甄珍的要求，線鋸滋啦滋啦鋸骨頭，某人邊拉鋸邊跟坐在板凳上包粽子的甄珍道：「有種分屍的感覺。」

甄珍：「……」

隨時隨地犯職業病的人，真是讓人夠夠的。

不等小陳再嘚瑟，治他的來了，他的小克星寶庫胸前又摞了一摞乾脆麵，怕走半路面掉了，小手拖住最下面的，下巴頂住最上面的，辛苦地摞了十包面，「陳大哥，你今天沒吃乾脆麵。」

小陳一聽乾脆麵，鋸子差點剌了手，偏過頭忽悠小孩，「陳大哥今天胃酸，吃不下東西，明天我帶到單位吃。」

這小孩天天追著他吃乾脆麵，再吃