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甄珍抬起手跟他擊掌，「永攀高峰！」

陳星耀幫甄珍從樓頂取凍魚下來，進了後廚正好看到兩人惺惺相惜。把魚遞給甄珍，陳警官聲音緊繃，在甄珍耳旁小聲問道：「你不會被這幫人給忽悠跑了吧？」

甄珍奇怪挑眉，「我在這裡待得好好的，為啥要跑？」這人問題問得好奇怪啊。

得到肯定回答，某人不知怎麼回事，不受控制地心花小小怒放了一下。「我回家了，晚上別鬧得太晚。」

「哦。」甄珍心裡嘀咕，小陳今天真磨嘰。

元宵晚餐很快上桌，人多包間坐不開，索性把前廳的桌子合併成一個大桌，大桌中間放臉盆那麼大的一個盤子，盤子裡花團錦簇，棕紅色的大魚，上面覆蓋了海量的寬粉，豆腐、蘑菇等食材，這是今天的主菜，得莫利燉魚。

馮偉的徒弟偷偷跟身旁的師兄說，「光吃完上面的粉條，我就飽了。」這是他來東北之後看到菜量最大的一盤菜。

「大漁裡面有大魚。」鮑啟智肉臉帶笑，「東西還是原產地的好，來東北就是要吃這種冷水魚。」

大家圍坐成一圈，在場就甄珍和寶庫兩個東北人，其他人都不瞭解得莫利燉魚的來歷，甄珍開口釋疑，「得莫利是滿語渡口的意思，松花江畔的漁民撈上魚之後就著手邊現有的食材，大白菜、豬肉、滷水豆腐、寬粉條子、榛蘑、香菇、五味子等等，放到魚裡一起燉，漸漸做出了名氣，食客就用當地的地名來給這道燉魚命名。來到遼省，我用查干湖的魚，松花江的做法來招待大家吃頓東北菜。」

「高緯度冷水魚的肉質就是不一樣，魚生長週期長，連這種普通的草魚，肉質都這麼醇厚，而且還毫無腥味。」鮑啟智嘗了口魚由衷贊道。

「水土不同，我自己做的滷水豆腐就沒東北的好吃。」肖思齊最喜歡燉魚裡的豆腐。

馮偉低聲感慨，「東北人少地廣，好食材還能見到一些。而我們南面，這些年好食材越來越少，不說別的，光長江三鮮數量就大不如前，近海的大黃魚汛，這些年也漸漸銷聲匿跡。都說七分食材，三分廚藝，就是因為食材品質大不如前，所以我們才在這裡猛摳廚藝。」

幹廚師這一行當，有誰不愛惜好食材？話題有點沉重，大家都面露凝重。寶庫不小心把湯匙碰到了碗沿，叮的一聲響打破了飯桌上的沉默。

甄珍給寶庫的碗裡添了魚肉和蘑菇，微笑著開口道：「時代趨勢我們阻止不了，但我們還是要努力做出一點名堂，有了點名堂就有了些話語權，哪怕只能發出蠟燭那樣的微光，也會影響和改變一些人的環保思路。」

男廚師們紛紛舉杯，「你果然當得起一聲甄老母，心懷蒼生，有菩薩胸懷，我們敬你一杯。」

甄珍：「……」這什麼破稱呼？比甄師奶還讓人難以接受。

寶庫小臉放光，奶音透著股自豪，「我給姐姐起的名字，好聽。」

甄珍：好聽個毛線。

同樣不知內情的姜曉豐笑聲洪亮得把桌上的杯碟都震得嗡嗡響，他想起《西遊記》裡的黎山老母……

氣氛又重新活躍開，鮑啟智幾個講起圈子文化的壞處，論資排輩，不給新人機會。

肖思齊承認自己平時被大家捧得飄飄然，快找不著北了。對姜曉豐誠懇地表示：「你們這樣的民間高手就應該多出來參加活動，豐富下我們的圈子文化。」

甄珍也附和，「美食無貴賤，只要美味，小吃也能登得上大雅之堂。其實我們廚藝界最有活力的不在頂層，反而在民間。您昨天做的豆醬焗蟹，也就是這幾年才從大排檔脫穎而出的吧？」

被點名的鮑啟智猛點頭，「我老家廣州的大排檔鮮活極了，美味極了，那才是真正的美食集散地，比大酒店死板的套餐美味多了，有機會我