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這是最重要的細節，很多人都覺得，幹香菇泡過之後，那水就可以直接倒了。可偏偏這水，才應該留下來，因為幹香菇再泡發的過程中，大量的香味留在這水裡，若是用它來燉這雞肉，雞肉裡入了香菇的香味，那鮮香之味簡直是絕了。

所以廖清歡聞著這味道的時候，就點了點頭，她知道，就憑這香味，今天的食客們肯定會滿意。

只是在些味道交融的裡面，她又聞到了一點不一樣的。

老茄子的味道剛入鍋得時候會有一些青澀味，這股味道處理不好，會一直留著。而且茄子口感軟滑，又非常吸油，很多人都做不好茄子。

茄子和肉搭配，那是最常見的做法。

張文躍是把茄子頂部切開半寸，然後將裡面的茄肉掏出來。再將剁成茸，調好了味道的肉餡塞進去。算是比較有巧思的做法，也比較費工夫。

這茄子塞好了，就一個個放到鍋裡，加入拿雞骨架熬的高湯，燒熟後再取出來入盤。

這樣做的茄子外皮萎縮呈紫褐色，一條條的看著就像是幹燒的茄子，但咬開後就能發現裡面全是肉。高湯和肉的汁水融入到茄子裡面，既有茄子的味道，又有肉香味。

廖清歡聞著各種交織的味道，慢條斯理的處理著手中的食材，她沒像其他人那些那樣做菜，而是選擇了，蒸一鍋飯。

看到她說自己就蒸一鍋飯的時候，張文躍和孫林倆人都詫異的看著廖清歡，而沈曉明則嗤笑一聲。

「你是覺得自己輸定了，直接放棄選擇蒸飯的嗎？那你選得很不錯。」

廖青歡哼笑一聲，「輸不輸的先別下定論，等客人們嘗過你就知道了。」

沈曉明不知道她的自信是從哪裡來的，既覺得對方是逞強，又覺得對方可能是看不起他們。

說好了比拼廚藝的，大家都是做菜，她偏偏選擇就蒸一鍋米飯。難不成還指望那些客人指著米飯說，比他們做的菜都好吃？簡直痴心妄想。

不僅沈曉明這麼想，張文躍和孫林也是同樣的想法，之前聽她說得頭頭是道，對做菜有自己的一番見解，誰知道現在對方只要蒸個白米飯，這麼狂妄自大，師父憑什麼讓他們跟著她學習？

徒孫們的想法廖清歡並不關心，她只是收斂了笑容。外面放著幾桶水，裡面放著薄荷葉。陸長嚶幫著她將米拿出去，廖清歡拿葫蘆做成的瓢舀著泡過薄荷葉的水倒入鍋裡。

然後挽起袖子，手指立著，輕輕的淘洗著桶裡的米。陸長纓看著桶，桶裡的水很快就浮起了沫，而廖清歡的手還在水裡慢慢的淘戲，差不多十分鐘的樣子。

她讓陸長纓將水倒了，又重新倒入薄荷水，繼續反覆的清洗。洗了三遍，一共是半個小時。廖清歡才嗅了嗅鼻子，加入適當的水到桶裡，讓陸長纓直接將所有的米都倒進蒸飯專用的木桶。

而在蓋上蓋子之前，她拿著裝了豬油的盆，用棉布沾了一點豬油，沿著木桶內擦了一點點。這樣奇奇怪怪的做法引得其他人側目，不知道她究竟是在幹嘛。

這樣還沒算完，廖清歡又往桶裡倒了幾滴醋，和一點點鹽，再把蓋子蓋上。

今天的劉紅星沒有揉麵，而是專門給廖清歡看火，他都準備好師父要大火絕不生小火，要小火絕不燒中火，結果師父只是要蒸個飯而已。

再看師父這半點不著急的樣子，劉紅星急了。

「師父，要不咱們在米飯上看著臘肉青豆啊都行，這樣米飯吃起來也有味道啊。您放那一點點鹽能有味道。」

用臘肉蒸飯也挺好吃，沒準那些客人看著臘肉的份上，選師父蒸的飯。

廖清歡從口袋裡掏出陸長纓送給她的手錶看看時間，「那鹽不是用來調味的。」

鹽除了用來調味還能幹啥，結果師父還說不