149晴天裡飄來的兩朵小烏雲(第1/2 頁)

許哲來到宋星葉家的時候，就發現少女早已把食材都準備好了。

番茄、雞蛋、豬肉、辣椒、蓮白……當然還有必不可少蔥薑蒜之類的調料。一個個已經從塑膠袋裡拿出來了。那些素菜，都放在盆子裡用清水泡著。

“我媽媽說，用多泡一會，多洗幾遍，才能洗掉蔬菜上的殘留農藥。”

宋星葉這麼說著，就見許哲已然擼起袖子，開始幹活。

少女乖乖站到他身旁。

許哲首先拿起了那塊肉，問道：“你想怎麼吃？”

宋星葉比較謹慎：“從簡單的做法開始學吧。”

“好，那就做個辣椒炒肉，很簡單。這個肉要切片，而且不能切太厚。其實我刀功不怎麼樣，所以，為了降低切肉的難度，可以放冰箱裡凍一會，凍硬了再切。我做飯一般先考慮怎麼做肉菜，因為很多做法，肉都需要提前處理。比如泡、醃之類的。”

說著，許哲把那那塊肉放進冰箱冷凍。

然後他又解說道：“一般做肉有兩種思路，要麼長時間，要麼短時間。長時間就是燉肉、燒肉之類的，動不動需要一個小時以上，甚至兩三個小時。我家沒有高壓鍋，我看你這也沒有，所以如果要口感好，要能咬得動，火候就必須到位。另一種思路是短時間，就是把肉切片、切絲，或者剁成末，大火猛攻，迅速炒熟……”

“等一下等一下！”

宋星葉聽著聽著就意識到，今天自己的準備還是忘了一個環節。

於是她趕忙跑出去找到空白的本子和筆，再回到廚房裡，認認真真開始做筆記。

許哲忍不住笑了：“你這學個做飯跟上課一樣，不愧是尖子生啊。”

宋星葉一本正經道：“因為知識點很多嘛，所以我覺得，還是應該記下來。”

許哲：“好，那我繼續說……說到哪兒了來著？”

宋星葉像是上課一樣舉起手，然後才開口：“做肉的兩種思路！”

許哲：“哦，其實我這個也只是自己總結的經驗。肉的口感如果要嫩，那就需要提前醃好。醃肉一般放鹽、白胡椒、蔥姜水之類的，給一點底味，去去腥，讓口感變嫩。然後加點澱粉，再來點油。有的人會加味精，或者也可以弄個蛋清，但初學者嘛，能簡化的步驟我儘量給伱簡化了。”

少女筆走龍蛇，“唰唰唰”的聲音不絕於耳。

許哲：“當然不醃肉，直接炒也可以。我個人很喜歡的乾煸牛肉絲就是這樣，不追求嫩，反而要一個焦香的口感……嗯，說遠了，我們回到辣椒炒肉。話說你吃辣好像還行吧？”

宋星葉點了點頭，但又猶豫了幾秒，拿著筆做了個‘一點點’的手勢：“不能吃太辣。”

“這個青椒不算很辣。話說，我現在這樣幹講好像意義不大，一邊做一邊講吧。除了辣椒炒肉今天再做兩個菜，一個熗炒蓮白，一個番茄炒蛋。全都是炒的菜，這樣做起來也快。”

許哲看著廚房裡的主要食材，很快就決定了午餐的三道菜。

宋星葉還是點頭：“好，聽你的。”

許哲把蓮白從水裡撈出來，遞過去：“撕它。”

宋星葉歪了歪腦袋：“撕？”

許哲：“有的菜不需要切，動手撕會更好。這沒什麼技術含量，讓每一片大小差不多就可以了。”

宋星葉看了看那捲蓮白，又看了看手裡的筆和本子，弱弱地說：“這樣沒法記筆記了……”

許哲笑道：“學習不是隻有學校裡教的那種方式。在實踐裡學習，有時候會更有效。”

聽他這麼說，少女忽然有些好奇：“除了做菜，你在實踐裡還學過什麼啊？”

許哲：“寫程式碼。程式設計這種事純看書效率很低，最好是帶著