第147頁(第1/2 頁)

生肘子洗淨了皮白肉紅，薛一舌也不煮也不焯，卻點燃了一堆炭火，看那細幼火苗悠悠而起，薛一舌便將肘子皮朝下，一個個往炭火上放。

池小秋疑惑：「這麼大肘子，借著這麼點火是烤不熟的。」

薛一舌不言語，慢慢悠悠等著炭火升起的高溫炙著肉皮，慢慢地肘子皮變了色，從粉白漸漸變深，池小秋看到後來，越來越急：「師傅，再烤下去就要糊了。」

薛一舌看她一眼，又往旁邊添了些炭火，肘子皮陡然間變黑，肉香瀰漫開來。

得！真糊了！

池小秋忽見著薛一舌從容模樣，一下子便醒悟過來，這必得是中間一道工序。

果然，薛一舌將烤糊的肘子拎起來，另打了一盆溫水過來，拿刀將糊了的肘子皮都盡數剔了去，橫一刀豎一刀，把肘子面剔得高低不平，裡頭露出金黃油燦的顏色來。

池小秋問：「這就是虎皮？」

早先便燉好的高湯，就在灶上溫著，薛一舌將肘子扣在大勺裡頭，高湯緩緩倒入，跟池小秋道：「灶不用太旺，微火就行。」

這般將肘子煮到七分熟，薛師傅一揭開了蓋了，將肘子墩起來時，就見皮色晶瑩，金黃燦爛，盈著一層光，因是用高湯煮的，滿室都氤氳著多重香氣，引得人口水不停往外冒。

池小秋眼見著薛一舌將那燉到半爛的肘子顫顫巍巍放到深口大盤中，刻上花刀，翠綠小蔥整個打成結，同生薑片同其他調料一同放進去，再澆上些湯。

池小秋注意著薛一舌力道大小，自個用手比了比，看那花刀到底能切到多深，這麼一錯眼的功夫，薛一舌便已經將肘子送進了籠屜。

這般等上一個時辰，待聞著室內肉香愈來愈濃，薛一舌揭籠出盤，肘子皮原本讓刀切磨得不平，又刻了花刀，便都起了褶皺，一道道紋理襯著光盈盈深黃琥珀色的皮，顫悠悠散在盤中，十分好看。

薛一舌將肘子倒扣在碗裡，深色鮮香的醬汁澆在上頭，又緩緩流下，越發顯得這隻肘子誘人。

池小秋待想用筷子來夾起來，卻見肉皮仿若嫩豆腐一般，從她筷間滑了出去，一分為二，她愣了愣，便被薛一舌往手裡塞了一個物事：「這菜講究的便是軟爛，裡頭的肥肉早便與瘦的化在一處了，用勺子舀著吃就使得。」

池小秋抿了一口肘子皮，頗有些皮凍的彈牙香醇，再挖上一勺裡頭的肉，肥肉鮮醇無膩，瘦肉軟嫩酥爛，是池小秋吃的鹹口菜裡頭一絕。

兩隻肘子便讓他們三個給拆了個精光，糯實皮軟嫩肉放在才蒸出來的香稻米飯裡頭，再舀上盤子裡的湯汁均勻澆在米飯裡頭，筷子拌一拌，整碗米飯便都浸飽了肘子香味。池小秋怕薛一舌和韓玉娘吃得口渴，又將黃瓜蘿蔔木耳老豆腐都切作絲來，加些香醋芝麻油略拌一拌，就著肘子湯汁拌飯一併吃了，又清爽又解饞。

一入了夏，葡萄葉眼見地茂密精神起來，巴掌般的葉片將烈日擋得結結實實，風從開著的窗子裡頭吹進來，又從半開的門戶外跑出，穿堂風正好經過葡萄架下。

正是一頓極愜意的午間飯食。

第85章 蟹粉獅子頭

不到片刻， 一碗飯便見了底，韓玉娘停下筷子，有些尷尬。

池小秋忙問：「二姨， 鍋裡頭還有， 我再盛一碗給你。」

「不要了不要了。」韓玉娘慌忙擺手。

這便飽了？

池小秋看了看韓玉娘手上的小碗， 有些擔憂：「二姨，你最近是不是積食了？」

韓玉娘扭捏了一會兒， 薛一舌瞅她一眼，自顧起身往廚下盛飯， 韓玉娘才小聲道：「前兒立夏稱人， 二姨胖得太多，可不能再吃了。」

韓玉娘本來在吃食上面不怎麼講究，如今卻讓池小秋和