第95章 冰壺月色香(第1/2 頁)

做蛋糕需要的黃油和奶油昨天晚上趁天涼就做好了，一直放在冰桶裡冰著，今天早晨又送來了兩桶新鮮的牛乳，足夠用了。 那些鋪子裡常賣的甜點由別人去做，連卿打算做兩個與眾不同的蛋糕。 先挑選兩個大西瓜，切掉兩頭，只留中間最粗的一段，切掉瓜皮，用乾淨的棉布吸去表面的水分。 連卿知道今天的宴席是從縣城的一品樓請的廚師來做，便差人去廚房借了個會雕花的師傅過來，把西瓜雕成荷花的樣子，放進地窖裡的冰桶裡冰鎮著。 接下來做個水果千層。 用雞蛋、黃油、麵粉、糖調和成麵糊，用平底鍋烙出餅皮。連卿烙了兩張楊母就學會了，便把烙餅皮的任務交給她。 連卿開始著手做雪媚娘。糯米粉、澱粉、糖，加牛奶調和成粉漿，靜置一會兒後過細篩，使粉漿更細膩。過好篩的粉漿上鍋蒸半柱香的時間，晾至溫熱，加少許油揉勻成麵糰。 晾麵糰的時間，用乾淨無油的小鍋炒熟糯米粉，並打發奶油。揉好的麵糰像做餃子皮一樣，擀成薄面皮，就可以往裡邊包奶油和水果了。 這個時節的水果種類豐富，甚至還有千里迢迢運過來的哈密瓜。連卿各種口味的雪媚娘都做了一些，表面裝飾以花瓣，也一樣放進冰桶。 因為打算做巴斯克蛋糕，要用到乳酪，連卿便在昨晚夜深人靜的時候做了乳酪。 做乳酪要用到檸檬汁，連卿從書裡取了幾個鮮檸檬，擠出檸檬汁。牛奶小火加熱，加熱至微微燙手的程度，慢慢加入檸檬汁攪拌，不一會兒，鍋裡就開始出現絮狀物。把出現絮狀物的牛奶倒入紗布裡用力擠，乳清便被擠出來了，留在紗布裡的固體就是乳酪了。 在這個塊狀物體里加入一小勺乳清，少許鹽打發，便得到細膩順滑的乳酪。 把昨晚做好的乳酪加入糖攪勻，再把蛋液分次加入乳酪中攪拌均勻，攪好的漿體中篩入澱粉攪拌，最後倒入淡奶油攪拌均勻。攪好的乳酪糊倒入模具裡，入烤爐烘烤。 烤好的巴斯克要冷藏，切開後還會有流心。 做這些的時候，西瓜蓮花已經冰鎮好了，取出來，在花瓣上抹上奶油，花心處放上切好的水果。 連卿取名“冰壺月色香”。 小食拼盤，店裡的人就會做，連卿主要是做番茄醬，等了這麼久，終於等到番茄成熟了。 番茄蒸熟剝皮、捏碎，用紗布濾除籽，只留下肉漿。白醋裡提前放入香料浸泡，泡好的白醋加入糖、鹽，倒入番茄肉漿。 為了防止味道過沖，連卿只加了少許的蒜末和蔥末用作調味，和番茄肉漿一起小火熬煮，熬至濃稠。 有了番茄醬，對小食拼盤真是錦上添花！ 做完這些，宴席也快結束了，連卿開始組裝千層蛋糕。 連卿讓村裡的小孩從山裡摘了些口味好的野果子，其中竟然有一種很像草莓的野莓子，只不過味道偏酸，連卿便做成了果醬，這次做千層正好用上。 楊母和楊李氏看做千層蛋糕沒什麼難度，倆人也早就學會了裱花，便把連卿接替了下來。 連卿看還有時間，突發奇想，做個新的飲品吧。 找個空房間進去，取了些白涼粉出來。青葡萄和紫葡萄各剝一些，榨出汁來，小火熬煮。溫熱時加入白涼粉，等放涼就變成了葡萄果凍。 果茶是早就泡好的，把果凍切成細碎的小丁，放入果茶裡，便是爽滑的布丁果茶。 宴席那邊傳來訊息，說是馬上就結束了，連卿便帶人開始著手佈置甜品展臺。 展臺下放滿了冰桶，展臺上放了大托盤，盛滿了冰，可以最大限度地保持甜品的新鮮。 展臺一角放一叢翠竹，檯面上高低錯落插著新鮮的荷葉和亭亭玉立的荷花。展臺最中間就是“冰壺月色香”，為了襯托這兩朵“白蓮”，裝飾用的荷花都是紅蓮。 “白蓮”旁邊就是裝飾的五彩繽紛的千層蛋糕和軟糯流心的巴斯克蛋糕。 其他糕點依然按照甜鹹口味擺放。 連卿站在展臺旁，看到祁昕荷被簇擁而來，少女頭上挽了一隻碧玉雕花步搖，鬢邊還戴著自己店裡的纏絲荷花簪。 少女笑靨如花，透著少女獨有的鮮活氣息。 祁昕荷眼裡滿是憧憬和期待，看到連卿，蹦蹦跳跳幾步跑