第八十二章：素高湯(第1/2 頁)

有了基底素高湯，只是吊湯的第一步。

隨後，李逸把泡發好的幹菌都放進了大湯煲裡，然後倒入純淨水，加滿到煲口，用大火燒開。

等火開之後，菌菇的濃郁香氣已經開始瀰漫了。

聞著空氣中瀰漫的菌菇香氣，在場所有人都被吸引了。

“好香！”

趙金麥被香氣吸引了過來。

她拉著劉藝菲的手，興奮道：“我那次吃逸哥做的牛肉麵，第一次聞到他用的牛肉高湯，就是這種感覺。”

說著，她就跑到了湯煲前，深深的吸了一口氣，隨即問：“逸哥，這就是素高湯了嗎？”

“還早呢！這才剛開始。”

李逸說著，就將之前洗好的雞油菌和青頭菌也都切成了片，放進了湯煲裡。

這兩種菌子，是比較適合燉湯的兩種鮮菌，都有著獨特的鮮香。

跟著，他又往裡面放了一根削好皮的甘蔗。

這根甘蔗是為了往高湯裡增加一些天然的甜味。

隨後，他就拿了一片泡好的荷葉過來，蒙在了湯煲口上，用麻繩繫緊。

又蒙了塊打溼的棉布，將煲口徹底封死，封得嚴嚴實實。

將火調至微火，他拿出手機，看了眼時間，定了個兩小時的鬧鐘。

兩個小時後，這煲素高湯，就算是完成了。

但要想滿足李逸製作豆腐宴的需求，這煲素高湯還不夠。

豆腐宴的菜品中，除了有素雞、素火腿、素牛肉之類的素肉之外，還會有素魚、素蝦、素海參之類的素海鮮。

這煲以菌菇為主料的素高湯，比較適合製作素肉類的菜。

因為這道素高湯的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍湯。

而做素海鮮，就要用到另一種配方的素高湯了，也叫素海味湯。

素海味湯主要是為了模擬海鮮的味道，所以用到的主料，都是來自海中的植物。

同樣的，在選擇海菜的時候，李逸也選擇了乾貨，主要以幹海帶和幹昆布為主。

除了最常見的海帶和昆布之外，李逸還準備了有海底燕窩之稱的石花菜，還有裙帶菜，紫菜等等海菜。

另外還有黃豆芽和白蘿蔔，這也是素海味湯的重要底料。

這道湯不算麻煩，把處理好的原料都放進煲裡一起燉煮就好了。

不過在燉煮的時候，李逸往煲裡放了一根嫩玉米。

這根玉米是為了給高湯增加一份鮮甜，並且還可以用玉米芯吸掉海菜多餘的腥味兒，一舉兩得。

按照同樣的方法，李逸用荷葉和溼棉布封好了煲口。

此時，已經是夜裡八點了。

從早上十點直播到現在，已經是整整十個小時了。

不光直播間觀眾換了幾茬，就連攝製組都已經換了一波了。

節目組為了能夠保證全天直播通暢，特意安排了兩組人員，輪班工作。

但鏡頭前的藝人卻沒辦法輪換。

吳壘磨了一天的豆子，即便他年輕有力，又經常健身，這一天下來，也累得夠嗆。

劉藝菲和趙金麥雖然沒幹多少重體力活，但一天下來也忙得連坐一會兒的時間都沒有。

終於，在幫著李逸把點好的豆腐都倒進模具以後，她們總算可以休息片刻了。

“呼！坐下的感覺真好。”

劉藝菲一屁股坐在椅子上，整個人就陷進了椅子裡，懶得再起來了。

趙金麥連說話的力氣都沒了，只是窩在椅子上，口中喃喃嘀咕：“好累…”

吳壘雖然腳步都有些拖著了，但卻還是擺出了一副不以為然的樣子：“也還好啦！沒有想象中那麼累。”