第84章 一飛沖天(第1/3 頁)

張振看了眼蒸桶裡面，問付宇：“需要蒸多長時間？”

付宇正忙著發麵，隨口答道：“20分鐘左右吧，看著米粉呈玉色時，就可以了。”

張振：“......”

用不用說的這麼專業？

呈玉色？

玉色是什麼色啊？

張振默默的掏出手機，開始計時20分鐘。

八餡壽桃需要和麵醒發。

付宇剛看到時，還挺為難。

畢竟這面醒發還是挺費時間的，多則一個半小時，最快也要四十分鐘。

不過等看到特色家宴菜譜裡的製作方法後，付宇懸著的一顆心又安穩的落了地。

這上面很善解人意的提供了快速醒發麵團的方法。

正常和麵發酵，需要加入酵母粉，不過這樣則需要花費很長的時間才能發好面。

但是按照特色家宴菜譜上面說的，加入白糖和泡打粉，則只需要10分鐘就可以搞定了。

付宇心下暗歎，好神奇。

手上照著製作方法開始進行操作。

白糖和酵母粉放到一起拌勻，倒入溫水。

攪拌至白糖和酵母粉都與水融化開。

再將麵粉單獨倒入盆中，把泡打粉和麵粉混合在一起。

中間挖開一個洞，將混入酵母粉和白糖的水倒入裡面。

慢慢開始和麵。

水要慢慢的加。

趁著和麵的功夫，付宇又查詢了一下最後一款壽桃。

關鍵詞：豆餡。

第一頁出現的第一款壽桃就對應上了。

吉祥壽桃。

相比於前兩種，這種壽桃的做法，看似簡單，實則還需要另外熬製豆餡。

付宇迅速翻看了一遍製作方法，牢記於心，這才專注於手上的和麵操作。

等面和好之後，加上蓋子，放到發麵箱裡發酵。

付宇定時十分鐘。

隨後開始做吉祥壽桃。

吉祥壽桃的特點是個大，餡料飽滿，造型逼真，看上去憨態可掬，格外喜慶。

所以用料也很實惠。

光面粉就足足要一斤。

付宇照著製作方法和麵。

10克酵母粉。

拿著袋子抖了抖，不夠，再撒點。

5克泡打粉，剛剛好。

白糖適量。

如果是在以前，付宇看到適量兩個字，就腦仁疼。

這個適量是放幾克好呢？

多了太甜，壞口感。

少了不甜，也不好吃啊！

每到這個時候，付宇都不禁暗暗慶幸。

還好有絕對手感加持。

哪怕就是閉著眼睛加料，都不用擔心配比問題。

麵糰揉好後，同樣放到發麵機裡，這次定時十八分鐘。

“付宇，你過來看看，好像蒸的差不多了。”

張振掐著時間到了20分鐘，沒敢馬上停火，叫著付宇過來瞧瞧效果。

付宇掀開蓋子看了一眼，時間剛剛好。

於是關火，帶著手套將盛器端出來。

熟粉剛出鍋，實在太燙了。

付宇將盛器放在旁邊晾著。

開始做紅豆餡。

付宇對於紅豆餡的瞭解，僅限於他媽做的豆包，以及超市裡賣的豆沙麵包，再就是冬天市面上常見的粘豆包。

在他的印象裡，豆餡一般都是去掉豆子皮的，而且好吃的豆沙口感很沙。

通常用不著去嚼，在口中很快會融化，嚥下去的時候喉嚨感覺很滑爽。

但是孫銘澤卻說他吃過的壽桃