第95頁(第1/2 頁)
柔軟的唇瓣襲來,沒讓喻勉把那些老媽子似的關心說出口,卻以另外一種熱情而纏綿的方式接納了其中的暖意,將那些未能言表的東西吞吃入腹。
肖亦歡撲在他懷中,又去吻他的肩,問:「你什麼時候開始做的?」
「就這幾天的事情。」喻勉想到了戀人可能要說什麼,便提前把對方的話堵回去,「我時間很多,不累的,做這些也就是小菜一碟、灑灑水啦……」
微波爐完成工作的提示音「滴滴」響了起來。
「你不是餓了嗎?千層面熱好了,快吃點吧。」喻勉輕輕拍拍懷中人的屁股。
——收取一點點「報酬」佔點小便宜不過分吧?
肖亦歡什麼都沒說,只是抱著喻勉的手臂又收緊了些,然後,他在喻勉的臉上很響地親了一口。
冒著熱氣兒的千層面從袋子裡被轉移到白盤子上。喻勉隨手從洗碗機裡拿出烘乾好的叉子搭在盤子的邊緣。
他期待的小眼神落在肖亦歡身上,無聲地催促對方開動,耳朵都準備好接受讚美了。
喻勉就沒見過吃了這個千層面不被他廚藝俘虜的人!
早在大學期間這款義大利千層肉醬面就是他的拿手菜,躲過宿管、拔掉宿舍樓洗衣房的一個洗衣機插頭,換上小烤箱通電,把裝在深烤盆、包了錫紙的千層面塞進去,香味能飄一層樓。
千層面的主要原料有四個部分:紅醬、白醬、義大利麵和芝士。
紅醬其實是自製的牛肉滿滿番茄醬。
切丁的白皮洋蔥和幾瓣大蒜在煙點高、適合炒菜的調和橄欖油裡炒軟炒到微微變透明,隨後加入一比一的蘑菇碎,蘑菇的香氣和洋蔥的香氣飄滿屋子,後再加入橘黃的胡蘿蔔丁炒軟。
新鮮番茄和番茄味更加濃鬱的番茄罐頭同時墜入蔬菜鍋裡,再加上一勺深紅色的新疆番茄膏,那個番茄濃香是真的香到沒邊。
炒至變色的噴香牛絞肉主打一個量大管飽,倒進番茄蔬菜鍋里加水、大量現磨黑胡椒、迷迭香、百里香、蒜粉、羅勒碎等香料熬煮四十五分鐘以上,期間不停攪拌,直到濃稠度達標加鹽調味和少量糖提鮮,即成超香紅醬。
裝罐後,冷藏十天,冷凍儲存一個月。
澆在飯上、拌在面裡都香得不行,是喻勉和大學舍友期末時的救命宵夜神醬。
白醬則是簡單而不簡約。
五十克黃油鍋中融化到冒大泡泡,倒入同等重量的麵粉在鍋中用手持打蛋器迅速攪勻,直到乾粉消失。奶黃色的麵糊在鍋中混勻小火攪拌,冒泡後加入冷牛奶一千毫升,持續攪拌到濃稠,再加入黑胡椒、海鹽和一小撮糖突出黃油和牛奶的奶香味。
白醬主打一個奶油鹹香,流動性比肉粒過多的紅醬好上很多,最適合填補縫隙,也在烤制的過程中為義大利麵提供了足夠的水分。
在深烤盤或者鍋子裡鋪上一層厚厚的牛肉紅醬、一層奶油白醬,再撒上一層馬蘇里拉乳酪碎和切達芝碎、擺滿一層金黃的特製義大利千層面片,如此反覆重複,多層面和醬鋪滿模具形成口感豐富的層次。
烤箱一百八十五度,蓋錫紙三十分鐘、去掉錫紙二十分鐘,就成了。
雖然做起來很費時間,但好在一次性做得多、量大管飽,切成小塊後特別適合凍起來現取現熱。
喻勉很期待肖亦歡吃到他拿手好菜的反應,就那樣一直盯著肖亦歡看。
在戀人無聲但熱切的目光裡,肖亦歡略略坐直了身子,以比平日裡優雅了那麼一點的姿態手持叉子,切下來一大塊芝士拉絲的肉醬千層面。
然而,肖亦歡遺憾地發現,他這一叉子切太大了,再加上過長的拉絲和搖搖欲墜的大塊碎牛肉和醬汁,他好像並不能優雅地吃下去。
趕上