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豆腐、水煮魚片也好，蛋黃肉粽、三鮮豆皮也罷，這些是有秘方的，他們模仿不到，眼見雞絲冷淘簡單，居然厚著臉皮學著賣！」

陸雨昭眨了眨眼，沒想到啊。

這雞絲涼麵的確沒什麼技術含量，很容易猜出來是什麼東西。

她繞著臥室慢悠悠走了一圈，「你回話孫十三娘，模仿便模仿罷，沉住氣，我回頭重新想個菜品。」

歲微應聲稱是。

陸雨昭靈光一閃，喊住她，「等等，記不記得我之前做過的鹼水面？雞絲冷淘還是那個雞絲冷淘，我們在麵條上下功夫。」

時人吃稱之為冷淘的涼麵，麵條依舊是普通麵條，其實後世的正宗紅油涼麵，是以細鹼面為麵條的。

「明日我把鹼面的方子帶去，咱們教孫十三娘做麵條。」

第25章 南炒鱔與乾煸鱔絲 黃鱔料理的對決

翌日，陸雨昭先去藥鋪買了草木灰，去川飯店做鹼水面。

之前做熱乾麵那次，她已經琢磨出加怎麼樣比例的草木灰，做出了鹼水面的最接近版本。

這一次更完美了。

孫十三娘是個抻面高手，抻的面又細又均勻。再加上張學這個力氣大的幫忙揉麵，面已經相當筋道。

做好鹼面後，碼上雞絲、黃瓜絲、豆芽，便拿茱萸油、糖、醋等拌了，一道紅油雞絲冷淘做好後，張學和孫十三娘一起嘗了，皆道：「這鹼面又滑又韌又筋道，裹著紅油汁兒吸溜進嘴裡，口感太好了。」

陸雨昭：「以後做冷淘，就直接換成鹼面吧。」

「下次做大燠面，我也試試。」孫十三娘說，「至於其他湯水面……這麵條下進湯裡，似乎不坨。」

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