第十五章 白胖饅頭(第1/3 頁)

二月初了。

距離開春下地還有一段時間，餘谷每日在村裡喝酒吹牛，也有些膩煩了，就琢磨著是不是去鎮上轉轉，打聽打聽趙大娘有沒有什麼活計。

揹著個揹簍，帶上餘昭就要往鎮上去。餘昭聽說爹爹要去鎮上就道：“過幾日去吧，我想準備個禮物給乾孃。”

餘昭早就注意到了，這個時代，至少是這個地區，人們只有在釀酒的時候用到發酵技術，然而日常生活吃到的食物，都是沒有發酵的。她打算試著在鎮上賣些包子饅頭，興許能掙些錢。

於是她請餘二嫂幫忙磨了三斤細白麵粉，拿了一小份面和水按2:1的比例混合在一起放在洗淨的寬口瓶裡，瓶口用紗布細細蓋上。又用一床小破棉絮包起，放到了炭爐邊。軟磨硬泡的請爹爹點燃了炭。

到了晚上睡覺前再開啟，用油燈一照，瓶裡米白的麵糰上已經起了一點點氣泡。這說明瓶中已經有了一些酵母菌。餘昭把瓶中麵糰取出一半，另按麵粉和水二比一的比例添了一半面團到瓶裡。取出的麵糰餘昭放到一邊，第二日讓娘烙了吃。這樣早晚各添取一次麵糰，到了十日後的傍晚，開啟紗布看時，瓶裡的泡沫足有二指厚了。

餘昭總算鬆了一口氣，成了！

本以為要失敗個幾回，沒想到這麼順利地培育出了酵母。便告訴餘谷可以不用日日燒炭了，想了想又覺得晚上太冷，還是想要燒火暖和點，又補充道：“晚上燒就行了”。

這幾日費了不少炭，又用了好些上好的白麵，餘谷早就心疼壞了。他問閨女：“你這是要幹嘛呢？”

“發饅頭。”

“傻孩子，饅頭拿面做就是了，哪裡用得上炭。”餘谷一陣心絞痛。

餘昭取出一半面團，仍按比例添上新的麵糰。把取出的麵糰加上面粉，請餘二嫂按平常做饅頭的法子加水和麵。和好的麵糰餘昭用紗布蓋上包起棉被放在炭爐邊。

餘谷和餘二嫂都很好奇，一邊幹活一邊不住地朝棉被裡張望。餘昭自己也挺好奇，第一次自己培育酵母自己發麵，到底會是什麼味道呢，忍不住看了好幾回。漸漸地，掀開被子時有了一些發酵過的酸甜氣息。

到了快睡覺時，麵糰已經有兩倍大小了。餘昭忙叫來餘二嫂，讓她把麵糰切成手掌大小的方塊，拿到火上去蒸。

餘二嫂揉麵，驚訝地說：“好柔軟的麵糰，怎麼輕輕一按就要陷下去般。”

又用指腹壓壓麵糰，一按一個指印，和平時的麵糰全然不一樣。水開後拿到甑上蒸好，這麵糰竟又大些了。

餘家包括餘昭都很好奇味道，很少吃白麵的他們看這饅頭潔白清香，先就留了口水，一人拿了一個，咬了一口，竟然是蓬鬆柔軟的，仔細看時，卻見那麵糰上密密麻麻的許多小孔。

“真好吃啊。”餘昭最先感慨出聲。這些年天天都吃稀的，吃點乾的就夠讓人開心了，更何況這饅頭還是自己精心照料酵母菌得來的，果然勞動過後的果實更香甜。

餘谷和餘糧更是吭哧吭哧吃個不停，這等美味，就是楊府的老爺們都未必吃過呢。

餘昭看著他們吃得歡，成就感滿滿。

“我想帶幾個去給乾孃，他們若也喜歡，這幾日娘就去鎮上賣饅頭吧。”

“這哪裡是饅頭？比饅頭好吃多了。”餘谷嘟囔道。

“唔……那就叫發麵饅頭。”想想又覺得不好，這名字不夠激起食慾，“不對，叫白胖饅頭。”

聽著讓人想起白白胖胖的小孩，怪喜人的。

“我看，一斤面做二十個白胖饅頭，每個賣三文錢。明天就先做兩斤試試吧。”餘谷馬上合計起來，一斤麥子四文錢，磨一斤好白麵成本不過十文，就能賺得六十文。好划算的買賣！

餘昭說：“做三斤吧