第59頁(第2/3 頁)

是燒烤。美食家洪七公在小說裡第一次露面所說的第一句話，便是：&ldo;撕作三份，雞屁股給我。&rdo;&ldo;臉上一副饞涎欲滴的模樣，神情猴急，似乎若不將雞屁股給他，就要伸手搶奪了。&rdo;待黃蓉撕下半隻雞，連同雞屁股一齊給他，&ldo;那乞丐大喜，夾手奪過，風捲殘雲似的吃得乾乾淨淨，一面吃，一面不住讚美：&l;妙極，妙極，連我叫花祖宗，也整治不出這般了不起的叫花雞。&r;&rdo;

好這一口的還包括許多日本人，彼等堅信屁股，尤其是經過燒烤的屁股，乃一隻雞全身上下最好吃的部分，而且，&ldo;米西&rdo;起來若只對著盤中一個屁股，不但寒酸，而且極為不爽地說，屁股這東西，要麼不吃，要吃，就要將一堆雞屁股逐個逐個地像羊肉串那樣串而燒之，好不好吃以及好不好看都不好說，但壯觀是肯定的。這種情形就像浦東的東方明珠，許多人嫌它不好看，但設想若有許多許多的東方明珠同時集結在那個地方，至少在美學上就算是可以歸類，也可以入流的了。

除了&ldo;香菸屁股&rdo;不大有人吃，牛和豬的屁股其實也是我們的&ldo;正常&rdo;肉食。不過，市場上賣的所謂&ldo;臀尖&rdo;，指的並非屁股之&ldo;高精尖&rdo;部位，通常是後腿或前腿靠近屁股之&ldo;城鄉結合部&rdo;。

正是這一細微的區別，決定了雞屁股和豬牛之&ldo;臀尖&rdo;之截然不同的命運。也就是說，兩者雖然在生理都是屁股無疑，一旦成為食物，結果是後者以區域性的、抽象的屁股勝出而成為&ldo;正常&rdo;，前者則以整體的、具象的屁股淪為&ldo;不正常&rdo;。再多的&ldo;臀尖&rdo;肉，也堆不出在選單上被美化為&ldo;朝天撅&rdo;或&ldo;獨秀峰&rdo;那樣的一盤真實的屁股來。

當然，愛吃並會吃雞屁股的人，吃起來也並不是像我們想像的那樣一口一個屁股，一個屁股接著一個屁股，必須先把埋藏在雞屁股深處的一個米粒大小的東西小心剝離，據說這粒東西乃雞屁股所有臊味的&ldo;臊源&rdo;（ 這可能就是雞的肛門與其上方突狀物之間那個名叫&ldo;腔上囊&rdo;的腺體腔，醫生說，在顯微鏡之下，囊內聚集了淋巴球細胞、噬細胞、細菌、病毒及各種有害物質 ），然後，只吃雞屁股左右兩側的各一小塊嫩肉‐‐無論這兩小塊嫩肉是不是相當或類似於&ldo;括約肌&rdo;之類的東西，據信此乃一隻雞全身上下除了眼球之外第二處最柔弱的組織，轉換成吃喝術語，那叫做&ldo;脂肪豐富，軟玉溫香，肥美爽滑，柔若無骨&rdo;。

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class=