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等到鍋中水分燒乾，豬板油開始呲呲地冒油了，這時候洛文檸拿著大漏勺慢慢翻動著鍋內的豬板油塊，等到鍋裡的豬板油塊變得焦黃香脆，便可以熄火出鍋了。

將熬好的豬油倒入準備好的罐中，剩下的豬油渣也裝進碗裡存起來，這可是好東西，用來炒青菜或者撒點鹽直接吃都可以。

剛出鍋的豬油是金黃透亮的液體，現在天冷，等放置了沒多久，就凝固成雪白的固體狀，一大罐子豬油，應該能用不少時間了。

熬完豬油，麵團也醒好了，白白胖胖的大麵團子，看著就開心。

將大麵團子挪到案板上，為了能擀出超薄的皮子，洛文檸用刀將大麵團分成四塊，先取其中的一塊開始擀制。

洛文檸先將麵團滾圓，撒上乾粉，然後再壓扁擀成長方形，用擀麵杖來回擀著麵皮，知道麵皮變得薄如蟬翼，透過麵皮可以看清楚對面的字，這才算成功。

然後便可以用刀切成正方形的皮子，不用太大，半個巴掌大小就可以了。

洛文檸將剩下的三個麵團一一如法炮製，做出一大盆餛飩皮子來，這兩樣東西做好了，洛文檸才安心地睡去。

第二天，天還沒亮，洛文檸便起來了，第一天得早一些過去，畢竟那裡自己不熟悉。

洛文檸把所有食材放入小推車裡，這省了她好多力氣，不然一個人夠嗆能扛過去。

清晨的空氣特別清新，洛文檸一邊走著，一邊感受著天空慢慢變亮，從完全是黑的到一點點亮起來，也就是她從家中走到何記小食肆的這段時間。

開門進去，屋內光線還是暗的，洛文檸把食材推到後廚，點上油燈，就開始剁肉。

瘦肉剁成泥，加入料酒、鹽、蛋清、醬油後便開始攪拌，往一個方向攪，可以使得肉變得筋道，等到肉泥變得粘韌有彈性的時候便可以了。

肉餡調好後，洛文檸打了幾個雞蛋，燒起灶火開始攤蛋皮，雞蛋打散加入澱粉水，等鍋燒的冒煙，才倒入少許油，灶火不容易調節，所以得將熱鍋從灶臺拿下來放一旁，這時候再用勺子舀一勺蛋液攤入鍋中，熱油的餘溫會將蛋液慢慢燙凝固。

蛋皮做好後切成絲狀放入盤中備用，再把榨菜做成碎末，小蔥切成蔥花，紫菜剪成碎段，蝦皮裝上盤，配料就準備好了。

再將兩個灶臺都燒上兩大鍋水，燒開後用小火保溫，所有的準備工作便做好了。

忙活好這一切，天也全亮了，洛文檸吹滅油燈，走出後廚，她將昨天晚上寫的一塊大牌子「柴爿小餛飩二十文一碗」掛到了店門口。

這個價格洛文檸調研過，一碗菜肉大餛飩十文錢一碗，大餛飩比小餛飩的餡料多，不過味道可沒這麼鮮美，關鍵是在這個鎮子上並沒有這種小餛飩的做法，而且算上蝦皮和紫菜這兩樣幹海貨，多賣十文錢一碗實在是不多。

果然，當洛文檸掛出這樣的牌子，早起出來覓食的人便看到了，首先是詫異這何記小食肆怎麼早上也開張了，再定睛一看這食牌寫的東西，不由地感嘆什麼餛飩賣這麼貴！

洛文檸在店門口，看著圍上來指著牌牌議論的人，朗聲說道：「各位客官，小店今天第一天賣早餐，還請大家捧個場，進來嘗嘗這柴爿小餛飩的味道。」

「我說小姑娘，你這柴什麼的小餛飩是啥樣的？它憑啥賣的比大餛飩還貴呀？要二十文錢一碗？」一個五十左右大爺不買帳地說道。

洛文檸看了這位大爺一眼，依舊笑眯眯地說道：「是啥樣的，您進來吃了不就知道了嗎？」

「喲呵，我可不敢，萬一不好吃怎麼辦！白白費我的錢。」大爺神叨叨地說道。

洛文檸懶得跟他抬槓，並不想理睬這種人，但畢竟開門做生意，什麼樣的人都會碰到，她也沒放在心上。