96：美味的菌子(第1/2 頁)

剛進林子李秋月就看到幾朵奶漿菌，“巴適，全部都是骨朵。”

奶漿菌表面平滑，菌杆無環帶，菌子的顏色有土紅色、琥珀色，邊緣內卷。菌柄為實心的圓柱形，表面近光滑，同菌蓋的顏色一致。

菌肉白色，掰斷後傷處漸變褐色，斷口處會流出白色乳汁。菌褶白色或帶黃色，傷處變褐黃色。

奶漿菌口感鮮脆可口，吃起來略帶點辣味，山裡人一般都是用蒜瓣、紅青海椒爆炒或是乾煸、兩種味道吃起來都巴適。

趙慧芳看了一下四周，對幾人說道：“我們從這直接過去，到山窩窩看看雞樅菌長出來沒有？”

楊春燕點頭，“好，先出去的就在坡上等到。”

說好後，三人分別提著菜籃朝林子裡走。

楊春燕一手提著籃子，彎著腰仔細查詢灌木和枯葉雜草下面藏著的菌子。

菌子長出來後，大都會被樹葉和雜草覆蓋，如果不扒拉開雜草枯葉，很難撿到菌子。

還有的菌子就喜歡躲在樹葉子下面，有的和枯樹葉長得特別相似，不仔細看是發現不了的。

還有，看到樹葉和土有凸起來的地方得過去刨一下，好運就掌握在自己手裡。

楊春燕不時用木棒把雜草、枯葉、松針撩起來檢視：菌杆帶傘裙的白鵝膏有毒不能吃，黃鵝膏也有毒；苦牛肝有毒不能吃，菌蓋長滿蒼蠅屎的喇叭菌不敢吃！

再往前，一朵皮肉厚實的黃牛肝菌出現在眼前，“巴適，多來幾朵這樣的極品就好了！”

牛肝菌，別名喬巴菌，大腳菇，寧安一帶的人都叫它大腳菇。

這種菌子主要有白、黃、黑幾種，其中白牛肝菌味道最鮮美，營養最豐富。牛肝菌菌體較大，肉質肥厚，菌柄粗壯，口感鮮美香甜。

菌蓋為扁半球形，有點木質的感覺，剛長出來就肉肉的鬆鬆的。

大腳菇菌蓋黃褐色、摸起來光滑、不粘手，菌肉白色，聞著有股醬香味。拿回去洗乾淨切點臘肉或是火腿，加點蒜瓣再加一大把青紅海椒，炒出來辣辣的鮮鮮的味道最巴適不過。

楊春燕拍拍菌帽，稍微用力便拔起再掰一下，留下小一節根部也留下了菌絲，過幾天還可以來這看看。

太小的就用枯草松針將它蓋住，留下窩子下次再來。

她樂滋滋的放進菜籃子裡，繼續扒拉旁邊的枯葉雜草。

撿菌子的時候撿到第一朵，記得扒開附近的灌木、枯葉仔細看看，附近可能還有一朵，因為菌子也喜歡邀朋結友，說不定還喜歡湊一桌麻將搭子！

不出所料，楊春燕在扒開枯葉下看到一朵半截藏匿在泥土裡的大腳菇，照例拍拍菌帽才把菌子拔起來裝背篼裡。

大腳菇不止在這邊招人喜歡，在隔壁的雲省，也是一種很受人喜歡的菌子。

她想起前世看到的段子，北吃羊南吃蟹，兩廣吃遍自然界，四川火鍋燙一切，雲南蘑菇登仙界。

比起雲省人對菌子的痴迷，楊春燕這個川人自嘆不如！

接連撿了幾朵大腳菇，楊春燕繼續朝前，又撿到幾朵美味米湯菌，再往前又看到一片刷把菌，還有幾朵青頭菌。

青頭菌剛出土是球形，成熟後逐漸展開呈扁圓形，菌帽從淺綠色到青綠色最後呈灰色。菌肉為白色，表面有一片青褐色鱗片。

含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，沒有特殊氣味，炒著吃味道鮮美，口感很細嫩。

山裡人撿菌子只撿自己認識的菌子回家，不認識的爛在山裡也沒人撿。比如三四十年後價值千元一斤的紅菇，這會兒就沒人撿回家吃。

刷把菌學名珊瑚菌，顧名思義長得和海底的珊瑚十分相似，顏色多且豔麗。

白色，黃色，淡紫色的刷