第14章 屠夫(第1/3 頁)

劉二第一次去賀老六家那天，正趕上早晨賀段氏剛趕走了一個人，面對家裡亂糟糟的一切，她沒了主意。

劉二的身板雖然不是特別強壯，倒也過得去，況且劉二有眼色，沒嫌棄賀老六那泡屎，抓起來就扔到豬圈裡，賀段氏對此也是比較滿意。

她當即就讓劉二去聚賢樓往回挑泔水，她行思得有人先把今天的活幹了，明天是什麼樣再說。

劉二擔著泔水回來時，賀段氏才想起問劉二是否會殺豬，劉二也沒有撒謊，對賀段氏說：“殺過，但不是很熟練。”

“會做飯嗎？”賀段氏又問劉二。

“會，在家都是自己做。”劉二答道。

此時賀段氏才仔細地打量起劉二，看見劉二身上的衣服已經破破爛爛，裝在土布鞋裡的腳趾都從前面露出了頭，於是順手從窗臺上拿起一雙賀老六穿過的鞋子，扔到劉二面前說：“先把你那雙破鞋換了。”

賀老六經營肉鋪純粹是個體力活，不光殺豬賣肉，還得隔三岔五到洛水城周邊的村莊收購活豬，回到家放在院子裡的豬圈裡飼養一段時間才殺掉，收豬、養豬、殺豬、賣肉這一套活下來，需要一個既能吃苦受累，又精於算計的人才能完成。

這個是劉二沒想到的，當時親戚只和他說會殺豬就行。

其實劉二也沒正兒八經殺過豬，只是在秦家莊時，每至年關將近，為了混頓肉吃，不請自來的去殺年豬的農戶家裡幫忙而已。

但是劉二膽子大，殺人他都敢，更何況是一頭豬。

賀老六殺豬時，從不請別人幫忙，他把細繩綰成兩個活套丟在豬圈裡，選中的肥豬被趕進繩套，他瞅準機會，只用力一拉，豬的前後兩條腿便被繩索勒在一起，撲通一聲，豬就跌倒在豬圈。

然後賀老六用細繩麻利地把豬的另外兩條腿紮在一起，只一弓身，二三百斤重的大豬便被賀老六抱起來，從豬圈裡隔著矮牆扔到院子裡。

十有八九扔到院子裡的豬都會被摔暈，等豬清醒過來時，它已經躺在院中擺放的桌案上，鮮血順著脖子上的刀口流進支在下面的木盆裡，豬要做的也就是隻能抽搐著四肢，在賀老六一氣呵成的殺豬技藝下吐出最後一口氣了。

等豬的血流盡後，賀老六用殺豬刀在豬的後腿割開一個小口，然後插進一支細竹管，嘴對著竹管瞪起眼睛，鼓起腮幫大口吹氣。

賀老六把臉憋得通紅時，豬已經鼓成了一個大氣囊，四條腿直直地伸展著，像個用瓷器塑的肥豬罐子；豬的身體裡充滿氣後，再用細繩把割開的小口捆緊防止漏氣。

院角支起的大鐵鍋下面燃起熊熊火焰，鐵鍋裡燒沸的水嘩嘩作響，賀老六抱起充了氣的大豬放進鐵鍋裡只一個翻滾，然後迅速熄滅火焰，用浮石開始在漸漸止沸的水鍋裡褪去豬毛。

充了氣的豬，身上犄角旮旯的豬毛都被褪得乾乾淨淨。

賀老六在大鐵鍋上方用三根木頭支起一個架子，三角架的頂端掛起帶有凹槽的的木滑輪，帶著鐵鉤的繩索從滑輪的凹槽穿過，垂到鍋裡。

賀老六用較粗繩索分別縛在豬的前膀和後臀上，然後用鐵鉤鉤住繩套，走到木頭架子後面，扯住繞過滑輪的繩子用力一拉，直挺挺白光光的肥豬便被吊離鐵鍋。

隨後解開豬腿氣口上綁的細繩放氣，把豬移到院中的大木板上，接下來是更見功夫和技巧的開膛、割卸、剔肉、清理內臟等細緻的活計，豬身體不同部位的肉能賣不同的價錢，最後就是分類擺上架子車，推到街邊出售。

賀老六每次殺豬都是雞叫頭遍開始張羅，待晨光微露，滿城炊煙時，新鮮的豬肉已經擺滿了架子車。

劉二殺第一頭豬時，也是雞叫頭遍就開始到豬圈裡抓豬，光在豬圈裡就讓劉二吃盡了苦頭，當渾身滾滿豬糞的劉二終於