第五章：峨眉飯莊與王友德(第1/2 頁)

西城區禮士路58號的峨眉飯莊從50年建立之初，何雨柱就一直在這當學徒。

他的師傅王友德也就是峨眉飯莊的主廚，畢生精於川菜，創立了自成一家的峨嵋派川菜，使峨嵋飯莊這兩年成為獨具特色的川菜名店，這也是為什麼何雨柱的川菜能夠做的這麼好，而且隱約超過了譚家菜。

並不能說川菜就比譚家菜好，而是一些其他原因，譚家菜目前幾乎沒人敢做了，但川菜作為地方菜，在這個時間還是可以發揚的，而且川菜的口味符合大部分國人的口味，這也是為什麼何雨柱選擇川菜的原因。

也是到了開放後，何雨柱才又繼續研發譚家菜。

何雨柱站在峨眉飯莊門口，仔細望著這個門頭髮呆，感嘆著，這麼多年了又來這了。“柱子你站門口乾嘛呢？怎麼不進來？”峨眉飯莊的二掌櫃看見何雨柱站在門口發呆衝著何雨柱喊了一聲。

“哦，李掌櫃沒事，剛才想到了一些事，您見我師傅了嗎？”何雨柱一邊往飯店內走去一邊回答李掌櫃的話。

“這個時間你師傅還能在哪？肯定在後廚啊，傻了吧你柱子，抓緊進去今怎麼來這麼晚？待會小心你師傅抽你”李掌櫃笑著說到。

“嗨，別提了，我先去找我師傅待會出來再跟您說”說完何雨柱麻溜跑向後廚。

後廚內，何雨柱的師傅王友德正在炒菜，看見何雨柱後大聲喊“你個小兔崽子膽肥了，來這麼晚，你看後廚都忙成什麼樣了，抓緊切墩去。”

何雨柱沒有去切墩臺，而是走到放茶缸的地方給王友德倒了一杯水端了過去，正好王友德這鍋菜也炒好了，正在裝盤呢。

何雨柱來到王友德面前把杯子遞給他說到“師傅下個菜是什麼，我幫您炒，您歇一會”

“就你？還炒菜，炒屁吃吧你，切了兩年墩還知道姓何不。”王友德開啟杯子蓋喝了一口說到。

“師傅，您別看不起人，我見天在家裡練，每天我家的飯都是我做的，我爸都說我可以出徒了，不信您看看，您這樣，這道土豆絲我來，就算炒的不行也不耽誤您多大功夫，待會咱自己吃了我掏錢還不行嗎？”說著何雨柱也不跟王友德客氣，起鍋放油開始炒。

還沒等王友德反應過來，何雨柱輔料就下鍋了，只能看著何雨柱操作，王友德看著何雨柱熟練的樣子，點了點頭說“行啊柱子，這架勢有點意思”

何雨柱邊炒菜邊對著王友德說“師傅，打明兒起我就來不了咱們這上班了，我爸昨晚上跟白寡婦跑了，我今天去軋鋼廠了，在那邊定了個主廚的工作，一個月32塊錢。”

王友德聽見何雨柱的話，嘆了口氣說到“這個老何，唉之前我就勸過他，雨水還太小，非得找一個保城的娘們，滿四九城這麼大，唉作孽啊。”

“師傅，我爸也是追求自己的幸福，做兒子的我不能攔著，我也想好了我也這麼大了，自己也能照顧自個了，就是可憐了雨水，得師傅出鍋了，您嚐嚐怎麼樣？”說完何雨柱把菜放到盤子裡。

王友德拿起筷子嚐了一口對外面喊到“栓子酸辣土豆絲上菜”

王友德看著何雨柱說“行，既然你都想好了，飯店這邊我去找李掌櫃，你這幹了兩年了，師傅也沒啥給你的，晚上你去我家，我把我這些年寫的一些做菜的心得你帶回去看看。”

何雨柱心想著，上輩子覺得何大清的師兄弟們都是一路貨色，何大清走了之後第二天下午就帶著何雨水去了保城，回來就病了好幾天，峨眉飯莊這邊還是託賈東旭辭的工，也沒有心得筆記的事，這可是好東西啊，怎麼著也是峨眉川菜派的創始人的筆記。

（何大清雖然是家傳的譚家菜，但是解放後譚家菜作為官府菜並不能繼續做了，所以何大清就拜王友德師傅為師學了一年的川菜，正好50年峨