第99章 番茄炒雞蛋(第2/2 頁)

廚子也不在意熱水燙手了，手指上躥下跳，飛快地就給番茄去好了皮。

端回來的時候，張九秋一邊把番茄切塊，一邊給他說：“剛剛我只是在雞蛋裡面放了鹽而已。”

廚子只是點頭，好像現在說一句話就能分散他的注意力似的。

“然後鍋裡可以多放一點油，這樣炒出來的雞蛋更加彭鬆。”

她說著，把雞蛋液倒入油鍋裡，在酒樓裡面都是燒的大火，沒一會雞蛋就凝固起來，一邊炒，她一邊用鍋鏟飛快扒拉，雞蛋被扒拉成一塊一塊的，就可以盛出來備用了。

鍋中還剩了一些油，這時候把番茄放進去，炒出沙，要是番茄實在不出沙並且開始粘鍋，可以往裡面加入一點點涼水。

番茄炒好之後，把剛剛盛出來的雞蛋塊放進去翻炒。

張九秋趁著這個機會開始飛速調一個料汁。

說是料汁，其實就是澱粉加水和鹽，總共小半碗的樣子，倒入鍋中，這時候可以看見番茄雞蛋已經完美地混合在了一起，汁液濃稠。

稍微收收汁，就可以盛到盤子裡了，最後往上面撒上一把蔥花，紅紅黃黃綠綠的這道番茄雞蛋就做好了。

廚子看完之後感嘆：“看起來好簡單。”

張九秋還在提醒他注意事項：“番茄一定要去皮，不然不容易出沙，番茄還可以製作成番茄醬，番茄炒雞蛋的時候可以放上一勺代替水澱粉，這樣的番茄炒雞蛋汁也會變得濃稠。”

廚子拿著個小本子，拼命往上寫著。

“寫完之後拿給我看看，我幫你檢查一下有沒有出錯。”

廚子感激地連忙點頭：“張大廚，你人真好。”

趙掌櫃早就已經坐在桌邊等著了。

還好這道番茄炒雞蛋看起來不像之前的雪滿火焰山那樣沒什麼技術含量，沒什麼技術含量的東西一般都賣不出什麼好價錢。

這個賣相還算是不錯，色澤豐富，卻不突兀，紅色的番茄和黃色的雞蛋交錯著，蔥花作為點綴，光是聞起來，每一塊都勾人，他拿著筷子率先吃了一塊雞蛋。

雞蛋上裹著紅色的番茄汁，一口下去，酸酸鹹鹹，富有彈性。

他又夾了一塊番茄。

番茄已經被炒的有些軟爛，夾雜在雞蛋塊中，他索性一起夾了起來。

剛剛光吃雞蛋的時候，雖然上面也有番茄味，但是不如和番茄一起吃，番茄入口即化，酸味濃郁，口感層次更加豐富了。

他衝廚子招了招手：“給我來碗米飯。”

配米飯吃，是他對一道家常菜的最高評價。