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但是現在殺都殺了，儘管後悔，他還是隻能咬牙，把這條魚給處理完了。

「我來吧，你去洗洗手，看我怎麼做的。」

後面片魚的這個活兒比較細緻，不適合沈遇這種新手做，陸錦就接過了後面處理的活兒，啪啪幾下把魚頭砍出來，「要把魚頭魚骨這些弄出來，剔骨頭的時候，要用刀刃貼著魚骨，切的時候千萬小心手，別被刀劃到手了。」

「咱們一會要用魚肉，把魚肉片出來，刀斜一點，這樣片……」一邊跟旁邊的人解說，他一邊用刀刃貼著魚骨，把魚頭和魚骨分離出來，三兩下就把魚頭魚骨砍成幾段，魚肉也給片成一片片的。

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第56章酸菜魚

「做酸菜魚醃製是特別重要的一個環節，你記得以後做酸菜魚一定要先把魚頭魚骨和魚肉給醃製了，魚頭魚骨和魚肉醃製是不一樣的，魚頭魚骨放一點鹽、胡椒粉和酒去醃製，像這樣，拌均勻就行了。」殺好了魚之後，第二步就是處理這些魚骨魚肉了，陸錦一邊在做還一邊跟在旁邊洗手的沈遇講解，「魚片放點鹽，還有放點蛋清，加少許的澱粉水，拌均勻，這樣會讓魚肉更滑嫩。」

沈遇洗了好幾遍水，怎麼聞都還覺得有股味道，面上的表情十分的不好，都沒怎麼注意陸錦說了什麼話。

陸錦看著那個人都不知道洗了多少遍手了，提醒道：「去抓把草木灰搓一搓。」

那個可以洗得乾淨？沈遇看著陸錦的眼神帶著點懷疑。

「可以的，相信我，去吧。」陸錦十分肯定的點頭道。

那你怎麼不早告訴我！沈遇瞪眼，不滿的看了陸錦一眼，才轉身去抓了一把草木灰，洗了兩遍後發現味道淡了許多，但是不知道是不是心理問題，他總覺得自己的手上還沾著魚腥味。

不過這會兒他也沒去管了，站在一旁看陸錦怎麼處理魚肉，看著少年拿著刀的手靈巧的剔骨切肉，動作十分的熟練，像是做過千百遍那般。

只是他看陸錦的年紀還沒他大，那這個人是幾歲開始做飯的？才會練出這麼好的廚藝來？不過儘管心裡有不少的疑惑，他還是沒有問出來。

「去把酸菜撈起來，記得擰乾一點水，再放水洗一遍撈起來。」陸錦見這個人沒什麼事幹了，又指揮他去幹活。

而奇怪的是沈遇自己也沒有半點反抗，就聽從陸錦的話去做了。

「啪啪啪——剁剁剁剁——」

陸錦用刀拍了幾口大蒜，把大蒜剁成蒜蓉，裝到小碗裡。辣椒不需要太多，因為家裡的小孩和老人多，所以他就放了一小把辣椒，還有一點點花椒。

順便也把胡蘿蔔給切好，放著一會炒菜。

哦，還有豆腐，切成小塊放著備用。

等把這些材料都準備好了，就可以正式做魚了。

「挪開一點，我要下魚了。」在把魚骨下到鍋裡煎之前，陸錦提醒了一下蹲坐在灶前放火的人，等人走開了，才把油倒入鍋裡，用勺子舀起油澆了一下鍋，才把魚骨放進去。

「滋啦——」

魚骨放入鍋裡，油花四濺。

陸錦往後躲開了一下，見油不那麼濺了，才敢靠近。

魚頭魚骨煎到兩面金黃撈出來備用，繼續下油，把薑末蒜末倒進去爆香，倒入酸菜和豆腐，「把魚頭魚骨放進去，倒小半勺水，蓋過就可以了。再放一點酒進去，可以去腥味，再放一點姜蔥，蓋上蓋子，煮開。」

「現在火開了，放小火一點，不要把水燒乾了，還要燉二十分鐘左右。」陸錦提醒了一下放火的人少放一點柴火，就去看鍋裡的米飯煮好沒有，掀開蓋子看了一下，把蓋子蓋回去繼續燜一會，這樣米飯