第81章 醃酸菜(第1/2 頁)

今天又到了楊青青休息的時候 這幾天村裡人都在忙忙碌碌的醃酸菜，楊青青也想，於是今天她準備去找趙小花馬大娘學習一下 “大娘，我來啦！咱們今天醃哪種菜？我來學習一下” “這個好說，其他的我都醃好了，就剩下大白菜了，這個都是整顆的醃。不用切，方便。等好了包餃子燉著吃都好吃” “行，大娘，你做了幾種？做法都一樣嗎？” “哪能啊！不過都差不多。等明天我去幫你一起。你二嫂家的每年都是我醃的，你二嫂她學了好幾次，都沒成功。後來怕她浪費，就沒讓他幹。” 楊青青覺得自己二嫂看著精明又能幹，沒想到居然不會醃酸菜 “每個人都不一樣啊！二嫂其他乾的漂亮呢！” “哎，馬馬虎虎吧。你看就把缸洗好，晾乾，可不能有水，然後就一顆白菜一層鹽，記住要一定要夠量，不然容易壞。等最後把壓菜石壓上就行了。簡單吧” “我看著是不難，但是不知道能不能做好，明天大娘再去教教我唄。” “行，我一共醃了五種，有酸菜和鹹菜，你都要嗎？那可要準備不少呢，家裡有嗎？要不要從我家菜園子給你摘點？” “都要啥呀？我也不清楚。大娘你都做了啥？” “我還醃了圓白菜，芥菜疙瘩，三絲蘿蔔，醬黃瓜這都是鹹菜，還有綠白菜和蠻莖。這種空口吃都很好吃，還可以做餡，貼餅子也行，醃的時間也短，現在都能吃了。你要來嚐嚐嗎？其他的還得幾天” “好啊，我可喜歡吃大娘你醃的酸菜了。上次做菜吃了一次，真的太好吃了。” “咱們村比我厲害的多了，有時間帶你去見見，他們會的比我多多了。我有的還是跟人學的，我跟你說村裡的王嬸子，她會醃十幾種菜呢，每一個口味都不同。厲害著呢” 楊青青覺得是挺厲害的，以前她就見過超市裡的醬菜，有那麼多種沒想到酸菜還有那麼多種類，真是開了眼了 馬大娘用筷子從其中一個甕裡夾出來一條菜，楊青青只能看出來是白菜， 馬大娘示意她直接吃就行，她接過來拿手裡咬了一口 有點酸，但是不是很酸，味道很好很爽口，有種停不下來的感覺。 馬大娘又撈了一個球狀物，說道 “給你嚐嚐這個，這是蠻莖，也好吃。” “好，我以前都沒見過它，我之前聽文丹說過，她最愛冬天喝粥吃它了” “可不是，那個妮子每次喝粥都能吃一整個呢。” 楊青青看著有他拳頭大的東西，實在不知道一頓飯吃一個，鹽分得超標成啥樣啊 等她吃到第一口的時候，一下子就被俘虜了，她覺得他也可以一碗粥一顆了 口感怎麼說呢，酸酸脆脆，還有嚼勁，真的很好吃 “大娘，太好吃了。我也要，不過我沒買這個蠻莖。你知道咱們村裡誰家有嗎？” “你都缺啥？咱們今天就都買齊了，省得麻煩，這個東西你長根嫂子家就有多餘的，一會兒我帶你去” “我也不知道，村裡人我也不熟，家裡就二哥他們院子裡的和我們院子裡的。大概白菜有個一百多斤吧 我們院子裡的還能嫩著呢，種的太晚了。您看能行嗎？” “你都準備醃哪些個菜？你知道嗎？” “我還真不知道！我也沒醃過，不如和您的一樣吧。你看需要什麼東西。我一共買了七口缸，兩口大的，三口中等的，還有兩個小的。你看著安排吧。要啥，一會兒我去買” “行，那咱們就醃一口大白菜的酸菜。再來一個圓白菜，芹菜，豆角，辣椒的醃灰白，這個菜當鹹菜吃好吃，還能和土豆啥的一起燉，也好吃，都不用放肉。 剩下的就來一口三絲蘿蔔，綠葉白菜的酸菜，再加一個醬黃瓜，行嗎？ 正好我們家菜園子還有點黃瓜，蘿蔔白菜。你可以少買點，不用花多少錢，可不能跟大娘客氣啊。剩下的小缸就留著等臘八了可以醃臘八蒜啥的。你覺得怎麼樣？” “行，我都聽您的，您看我還要買多少？村裡有人賣嗎？” “可不興說買賣，你可得注意了！咱們都是換，換懂嗎？ 你不知道今年咱們村有一個人去縣城，就因為說了一句賣買，就被人舉報了，現在人都在農場了，你可長點心吧。