038 麻辣牛蹄，你要不要這麼香！這(第1/2 頁)

劉川回到家。

將劉萱萱從床叫了起來。

她揉了揉睡眼惺忪的雙眼，胡亂扒拉了一下落在額前的亂髮。

伸手抓起一旁劉川給她準備的衣服，有些迷糊地穿。

“走，刷牙去……哥哥給你帶了灌湯小籠包和番茄雞蛋麵。”

聽到灌湯小籠包和番茄雞蛋麵。

劉萱萱立馬從床蹦起來。

洗漱完畢，灌湯小籠包和番茄雞蛋麵已經放在餐桌。

“哥哥！我就吃番茄雞蛋麵好了。小籠包我要帶去學校跟同學一起分享。”

“好！你高興就好！要不等下在路，我給你份豆漿一起帶去吧！”

“太棒了！謝謝哥哥！”

吃完早餐，劉川就載著萱萱去往學校。

去學校的路。

劉川關切地問道：“萱萱，你昨晚比以前晚睡了，你現在會不會好睏？”

“哥哥！我已經是六年級的學生了！下個學期就要初中了。你不要老是把我當小朋友好嗎！長大的孩子，是不用睡那麼多的！”

劉川：“......”

心想她這是哪裡聽到的歪理！

不過既然萱萱這麼說，他也不好再問。

問多了，又怕她叛逆。

還是等過多段日子，店鋪穩定一點。

換一個離店鋪近一點的房子吧！

那樣萱萱就可以早點回家休息。

而不用整天待在店裡。

畢竟店裡客人那麼多，比較吵鬧。

不利於學習。

將萱萱送到學校。

劉川就回到店裡。

開始準備麻辣牛蹄。

早熬製的雞骨湯已經用完。

本來劉川準備的雞骨湯也只是早的分量。

中午他打算試試豬骨湯。

劉川把早買好的豬骨拿出來洗乾淨。

骨頭湯熬。

這樣一大鍋，應該可以用到下午了。

熬之後，劉川開始和麵。

等醒面的時候，劉川拿出一箱牛蹄，倒進盆裡開始清洗。

雖然王老闆送過來的時候，說這牛蹄都已經處理好，洗乾淨了。

劉川看了下。

確實處理的很乾淨。

牛蹄也很新鮮。

不過出於心理原因，劉川還是認真的把牛蹄清洗了一遍。

弄好這些，醒面的時間也到了。

把牛蹄泡起來。

再把面揉出來。

等二道面揉好，劉川架大鍋，開始焯水。

牛蹄焯水需要放入不少去腥的大料。

而且最好煮十五分鐘再停火。

因為這樣長時間的熬煮，才能把牛蹄中的腥味兒徹底去除。

焯水之後再清洗一遍，抹麥芽糖，就到了最關鍵的一步。

悶煮。

牛蹄好不好吃，入不入味兒，全靠悶。

牛蹄肉薄，不適合大火猛煮。

就只能用悶的方式讓味道浸透。

熱鍋下油，劉川先把所有大料炒一遍，最後放入差不多有五六斤幹辣椒段，這才倒入徹底清理乾淨的牛蹄。

翻炒之後，加入清水和各種滷料，大火燒開。

二十分鐘後轉小火，然後蓋鍋蓋，悶一小時。

然後就開始準備小籠包的麵皮和肉餡了。

今天中午，劉川還是隻提供700個灌湯小籠包的量。

雖然自己包小籠包這個步驟熟練了很多。

但他還是不打算增加灌湯小籠包的量。

包那麼多小籠包，還是需要很