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的胃哄高興了，再提出要求嘛。

小籠屜的直徑如同柚子一般寬，一揭開上面那一層，再沿圓圈擺開，各色茶點呈現在眼前。

蝦餃、蟹黃小籠包、紅米腸、虎皮雞爪、芋頭排骨……

香味逼人，特別是蝦餃，那層皮竟是透明的，還能看到裡面飽滿的蝦肉！

季老爺子驚訝地瞪大了眼睛。

光是看到，他都覺得滋味一定很好！也不知吃進嘴裡究竟是何等鮮美！

第56章 第五十六道菜 提神薄荷糕

做蝦餃的法子, 說簡單也不簡單，說複雜也不複雜。最重要的是細節和耐心。

不過正如季老爺子所說的，哪一行不需要耐心呢？

沈蘿笑著給老爺子夾了一個晶瑩剔透的水晶蝦餃, 道：「做這道菜, 無論是裡面的餡料, 還是外面的麵皮, 都需要一點小技巧。」

說這話時，她自己也夾了一個，用隨身攜帶的小刀，將蝦餃一分為二, 露出裡面飽滿粉紅的蝦肉。

「這蝦, 一是選材，要選新鮮的, 然後剝去蝦頭和蝦線，用刀背碾碎一些蝦，與整蝦一起揉捏摔打，直至出膠。」

「而透明的麵皮，則是用小麥澱粉和土豆澱粉, 按比例混合, 開水燙成棉絮狀後, 揉疊成型。」

沈蘿為了更形象地說明, 抽出一把刀, 把季老爺子給驚得往後仰了仰。

她笑道：「季爺爺，別怕。」

「工欲善其事必先利其器，擀蝦餃皮的時候，不用擀麵杖，而是用專門的拍皮刀, 沒有開刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面來推面劑子，最好是三下，這個當然也不拘泥，而且要做得好，還是要練的。」

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