103、103章(第2/9 頁)

，最終呈現出來的味道和平時的味道就稍有不同。

這道菜既保留了傳統的麻辣味，又在味覺上面稍有創新。

方遠首先做這個菜，對於他來說這道菜做起來簡直不要太簡單，他的刀功很好，快速的切好肚條之後就開始調味。

他有一個習慣，自己每次做完菜之後，都會把菜挑起來嘗一點兒，感覺一下這道菜自己到底做沒做好？

和很多職業廚師不太一樣，特別是有些廚師在後廚比較忙碌，然後做的菜比較多的時候，他們是來不及來品嚐自己做出的菜品的味道的。

基本上是做好菜之後，就讓服務員把菜端出去上桌了。

方遠這麼多年來有一個習慣，一直沒變，就是他不管多忙，做出來的菜，他都要親自嘗一下，然後才讓廚工把菜端去視窗，然後讓服務員端去給客人吃。

今天說起來，曹飛霞廚師團隊的運氣還是比較好，因為方遠是第一個做菜的，而且是做的麻辣肚絲這道菜。

冷盤本來就不需要趁熱上桌給評委們品嚐，而且冷盤調好味之後，如果說上桌的時間稍微久一點兒的話，還有利於菜品入味。

所以等到方遠做完了這道麻辣肚絲之後，他習慣性地拿起筷子，挑了一根放進嘴巴里品嚐，可是一嘗之下，立馬皺起了眉頭。

怎麼這個味道？

他心裡疑惑。

要說麻辣肚絲這道菜，自從他成為廚師以後，沒做過一千次也有八百次。他幾乎可以閉著眼睛，就能把這道菜給全部做出來。

只不過後來在曹飛霞要求大家做出創新菜時，他對這道菜進行了小小的改良，然後改良之後也讓大家都品嚐，覺得這一道菜的味道比之前傳統的麻辣肚絲味道更好。

他立馬就覺得這個味道跟之前的不同。

怎麼回事？不可能出現這種情況呀，方遠想。

於是他把這盤麻辣肚絲放到一邊，接著又切了一些肚絲，重新調味兒。

這一次因為出現了上一次的問題，所以這一次他做得非常仔細，非常小心，把每一種調料的比例都看清楚了，然後再放下去。

方遠迅速地做出了第二盤麻辣肚絲。

再次拿起筷子夾起一根麻辣肚絲，放進嘴巴里面品嚐，嘗過之後，他的眉頭擰起來了。

因為這一次，他認真調製的這一盤麻辣肚絲還是之前第一盤的那種味道。

有點苦有點澀，完全沒有平時他調配出來的麻辣鮮香的味道。

這到底是怎麼回事？到底是哪個環節出問題了？

在一旁做著自己的菜品的準備工作的曹飛霞和丁小甜都看見了，方遠皺起了眉頭，連著調製了兩盤麻辣肚絲。

方遠叉著腰，看著眼前的兩排麻辣肚絲。完全想不出到底怎麼回事。

曹飛霞見狀，就悄悄地問他：“方遠，你怎麼連著做了兩排麻辣肚絲？是出什麼問題了嗎？”

方遠轉臉，看向曹飛霞說：“就是有一點問題，你看我按照平時的流程做的麻辣肚絲，味道卻和之前做出來的大不一樣，要不你嚐嚐？”

曹飛霞聽了就自己拿起筷子在兩排麻辣肚絲裡面都挑了一根放進嘴裡品嚐，嘗過以後，她也就起了眉頭說：“不對呀，這個味道怎麼這樣難吃？到底是什麼地方出問題了呢？”

一般來說，如果說一道菜按照既定的程式做出來，如果味道出現了比較大的不同的話。

假如是炒菜，還可以說火候不對，或者是鍋沒有洗乾淨，但方遠做的是冷盤，這就只能從食材，還有調料上面找出問題。

正在做自己的秘製肥腸魚準備工作的丁小甜也看見了曹飛霞和方遠在一起小聲說話，而且他們都拿起筷子去吃了方遠做的麻辣肚絲，然後呢？都皺起了