第23章 鹿肉蘑菇燴飯(第1/3 頁)

葉宵目光在一堆新鮮的鹿肉中掃過，最終挑選出了幾塊最適合不同烹飪方式的肉塊。她選擇了一塊肋排，打算用它來烤制，肋排的肉質緊實，烤制後外焦裡嫩；一塊裡脊肉，肉質細嫩，適合快炒；還有一塊頸肉，肉質較為鬆軟，適合慢燉後做燴飯。剩下的肉，沈梨用鹽醃了起來，等晚一些時間再進行處理。

一屋子五個人開始分工合作，每個人都找到了自己的任務，就連最小的莊沫沫也有她的工作——她負責洗菜洗碗。

莊妤負責煮飯，雖然這個工作看起來簡單，但是要從舂米這一步開始，所以也不容易。用來舂米的石臼原本是個搗蒜的石臼，本來就不大，四碗米要分批舂完著實要花費一點時間。莊妤思索了一番，將高粱米泡好後再舂，效率大大提高，倒是很聰明的做法。舂完的高粱米淘洗乾淨後加了兩把紅豆放入盆中隔水蒸熟，這樣做出來的飯比水煮的更香一些。

莊然正在屋外磨菜刀，他要將裡脊肉切成薄片，這項工作對他而言簡直太過輕鬆了。離他不遠處的沈梨正在鼓搗著烤肉爐子，她想著這種肋排應該用細網明火烤才合適，於是打算用細鐵絲之類的材料編織一個格子烤網，她在工具棚子裡翻箱倒櫃的找材料，明明記得之前是有一卷鐵絲的，但是現在這一大卷鐵絲收在哪裡她卻忘記了。

磨完刀切完肉的莊然很自覺的就去幫沈梨找做燒烤的架子的材料。雖然之前路過的時候已經大概看到了這是個工具間，但是當莊然近距離看到裡面掛在牆上的各種工具、材料，莊然的dNA還是動了一下！從刀斧鋸錘到鐮刀鋤頭柴刀耙子，還有各種型號的釘子螺絲等等……沈梨的這個工具棚一應工具俱全。“乖乖，你這裡的傢伙事兒倒是夠全！”莊然一邊四處打量一邊感嘆道。沈梨聽到後露出了得意的表情，但是她沒有告訴他的是，這裡面的很大一部分工具，其實都是從莊然他們現在住的村子裡蒐羅來的——如果沈梨沒有把那些工具搬回小屋，那現在它們應該躺在莊然的工具庫裡了吧！

葉宵在廚房專注於燉鹿肉。她抓了一把幹蘑菇用溫水泡了，又去西廂房的炕上挑了一顆白菜，想了想，最後將家裡最後一根胡蘿蔔也貢獻了出來。她將白菜和胡蘿蔔交給莊沫沫，小丫頭開開心心的抱著去洗菜了。

鹿頸肉要先焯水去腥味，再切成骰子大小的肉塊。鍋裡放上鹿油，葉宵將切好的頸肉炒到變色，又將泡發好的蘑菇連泡蘑菇的水一起倒進鍋去小火慢慢燉煮。等肉質變得酥軟，蘑菇的香氣與肉香融合在一起，再將切碎的白菜和胡蘿蔔丁添進去繼續燉。

紅豆高粱飯煮熟了，葉宵把米飯端出來，倒進燉鹿肉裡燴成一鍋。此時灶下的火已經撤掉了，現在要完全靠灶的餘溫來繼續烹飪，一直到米飯完全吸收蘑菇燉鹿肉的湯汁以後，這道鹿肉蘑菇燴飯才算真正完成。

原本用來蒸飯的灶鍋此刻已經被莊妤洗刷乾淨。葉宵給鍋裡倒了一小塊鹿油炒化，等油溫升高，馬上倒入裡脊肉大火快炒。薄薄的裡脊肉煸炒幾下就熟了，葉宵往鍋里加了一些幹辣椒碎和鹽，用鏟子翻炒兩下就立刻盛了出來，這麼薄的肉這麼急的火，多炒一分鐘肉質都會變老，口感就差了很多。

隨著最後一道菜的裝盤，烹飪環節就結束了，沈梨用盆裝了兩塊柴火，將烤的差不多的肋排放到圓的不鏽鋼蒸簾上，置於火盆上繼續低溫慢烤，連盆帶肉的端上了炕桌。炕桌不大，五個人就這樣緊湊地圍著炕桌開始吃飯。

莊然早就餓昏了，但是面對滿桌的豐盛，他也感覺有點不好意思。他深知在物資極度匱乏的現在，這一桌子飯菜的含金量。莊妤更是心如明鏡，在廚房裡她已目睹葉宵和沈梨的糧食並不充裕，因此她端坐桌前，遲遲未動筷子。

莊沫沫被滿桌的香氣吸引，饞得直流口水，卻見哥哥姐姐都未動手，她也只得眼巴巴地望著