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經典的「牛排到底要幾分熟」的問題——得知姚望要請她在這裡吃飯，她臨時搜尋外加問tiffany，做足了功課。

tiffany叮囑她：「記住，牛排都是單數！七分熟。可千萬別點全熟，五分熟最多了。」

「那會不會有血水啊？」

「吃的就是帶血水的！要不然顯得你老土！」

「行吧。拼了。不能讓老同學把我看扁了。」譚麗莎並沒有提自己的老同學是男是女。

然而，姚望根本沒有給她機會點菜。他直接說：「你試試這家的菲力吧。絕對贊。」

譚麗莎看一眼價格，價格便宜得無法置信。仔細再看了看，她嚇了一跳：「啊？這太貴了吧？」

服務生在一邊微笑：「我們家的牛排是乾式熟成的。跟外面那些牛排館子不一樣。」

譚麗莎不知道乾式熟成是什麼意思，只得僵硬地隨著假笑。

姚望給自己點了t-bone。譚麗莎仔細聽他要「幾分熟」，可他根本沒有說幾分。他說的是「diu rare」和「diu」。譚麗莎沒聽懂，但服務生嫻熟地點頭領命而去。

譚麗莎問姚望：「他剛才說的乾式熟成，是什麼意思啊？」

「熟成，就是dry agg真正好吃的牛排是不能太新鮮的，要放在一定溫度濕度的環境裡放上28天，讓它自然風乾。這期間牛排會慢慢發酵，產生獨特的香氣。同時，纖維和結締組織也會變得鬆軟，吃起來才會入口即化，完全不塞牙。剛宰殺的牛排直接烤，新鮮是夠新鮮了，其實並不好吃。」

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