第三十二章 吃碗貓耳朵才有力氣教訓人(第1/2 頁)

乍一見到這碗貓耳朵疙瘩湯，姚歡心頭不禁五味雜陳。

她雖然不是浙江杭州人，但太熟悉這道點心。

清水燒開，倒入火腿丁、香菇丁、上漿的小河蝦仁。煮出那種走獸水族加上菌菇的複合型濃香後，再將揉了多次、尚未發開的麵糰捧在手中，揪下姆指蓋兒大的一小塊，一搓一捏，變成貓耳、猴耳的形狀，撒入鮮湯中。笊籬須不停地攪動這一鍋好料，防止小麵糰沉底糊鍋，以免玉可愛的貓耳朵變成黑黃的焦耳朵。

這道貓耳朵，是杭州城特有的點心。據傳乾隆下江南時，一日正登上杭州城隍山飽覽西湖美景，突遇豪雨如注，眾人忙擁著皇帝尋了山間一戶民舍避雨。雨下個不停，乾隆卻餓了，想吃麵條。民舍主人不會擀麵條，就拿麵糰捏成小朵，與火腿菌菇等做成一鍋疙瘩湯獻上。

乾隆好奇，打問這道點心的名字，主人正巧看到自家貓咪經過，便諏了個名字叫作“貓耳朵”。

貓耳朵的湯底，火腿、香菇、小河蝦是必備的，其他輔料則可葷可素，由著食客的喜好來。若加豆子，須端午前後應季的嫩豌豆，一來易熟，二來清鮮。現代有些飯店酒樓拿那種進口的北美青豆濫竽充數，節約了成本，卻給好端端的貓耳朵湯底帶入了草腥氣，而這種木木然的草腥氣，本地小豌豆是絕對沒有的。

再若講究些，將海參或乾貝切小粒添入，也不錯。

姚歡記得，前世裡，那個給自己帶來過極致歡欣和深刻傷痛的人，帶自己去了很多次西湖，春夏秋冬，晴雨雪月。他說過，晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖。

他給她講這座湖山勝景的江南都城的典故，更因知曉她是個饕餮客，於是帶她嚐遍地道的大菜與小吃。加了海參和乾貝茸的貓耳朵，便是他帶她吃到的。

海味是把雙刃劍，加在菜餚點心裡，是錦上添花還是弄巧成拙，全看這海味的質量。他帶她吃到的貓耳朵，海參選的是刺參而不是烏參，不似烏參那般軟爛無筋骨，刺參發得又很到位，嚼勁十足。乾貝茸呢，柱絲飽滿彈嫩，泛著悅目的淺琥珀色，當真與河蝦仁一道，海鮮河鮮強強聯合，貢獻出水族的驚豔本味。

姚歡見他愛吃這道點心，覺得又有何難，便買了上好的金華東陽的雪舫蔣火腿，又自己學著發制刺參，不過練了四五次手，做出的貓耳朵就已教他吃得愛不釋口。

他們終於不用加班的夜晚，窩在小小的家裡，一人吃一碗葷素與主食都齊全的貓耳朵，將轆轆飢腸熨帖舒服了，再開罐麥啤，就著姚歡拿手的檸檬雞爪，觀片或看書，偶爾抬頭相視一笑，真是神仙般的日子……

借問琴書終一世，何如旗蓋仰三分。

在更大的誘惑前，等閒變卻故人心。

姚歡不想再回憶下去，人都穿到一千年前來了，心還留在千年後幹啥呢？

她於是將注意力放到品嚐眼前這碗麵點上。沒有海參和乾貝茸，但是筍丁加得真妙，豌豆也恰是這個季節的時限菜蔬，最讚的是裡頭的火腿，竟與後世最好的蔣腿味道一模一樣。

方才聽姨母也管這點心叫“貓耳朵”，此刻嚐到的又是正宗浙派火腿，所以可見，後世的說法也如很多自媒體一樣不靠譜。

什麼乾隆皇帝下江南才誕生出貓耳朵的佳話，什麼南宋抗金名將宗澤的軍隊接受百姓犒勞的豬腿、吃不完才發明了火腿，明明這北宋哲宗年間，就有貓耳朵疙瘩湯和口感非常成熟的火腿了嘛。

堂屋裡，眾人太太平平地將這頓晚膳吃落肚去，面色都舒坦好看了些，沈馥之才開口，向楊管家打問起姚宅的變故。

楊管家瞧了瞧剛放下湯碗的孩子，沈馥之當即瞭然，有些話怎好當著娃娃講，於是對美團道：“哥兒今晚左右是留在此處的，你帶哥兒去洗洗，先哄他在東廂