第242章 雅俗共賞小龍蝦（下）(第1/1 頁)

姚歡租下這間浮屋後，佈局上與左鄰右舍的食肆不同，盡是隔間。

迎面的三個隔間與左右的兩個隔間，俱能觀賞汴河上百舸遊弋和對岸樓宇錯落的景緻。

浮屋靠近大門臺階的這邊，則不像其他商戶那般非要在螺螄殼裡擠下八九張飯桌，而是乾脆奢侈地空了出來，佈置花草盆景，中有一架楠木箏。

前來友情出場的樂師徐好好，一襲水藍襦裙、淺青半臂，指落絃動，神情專注地彈奏著。攫欝攫

箏聲琮琮裡，姚歡與沈馥之，穿梭於臨水包房間上菜。

姚歡為小龍蝦會席，設計了八道菜。

因在此世，奇數為不祥，會席上菜的道數，必是偶數。

第一道為蝦末瓠羹，仿照時人愛飲的蛤蜊瓠羹，將瓠瓜與火腿切絲，豆腐與小龍蝦身子切丁，煮後撒一些芫荽末子，成為一道暖胃熱身的餐前湯。

第二道，便是方才給那讚揚姨父詞好的錦衣青年所嘗的果味蝦球。

姚歡今夏進宮做咖啡時，與童貫用石花菜汁和乳酪研發出了宋代版本的提拉米蘇後，就想到，石花菜汁可以作為食用凝膠，開發一些造型菜。

後世曾有一道風靡大江南北的造型冷菜——櫻桃鵝肝球，乃用櫻桃茸與吉利丁片混煮後裹上鵝肝泥。

目下這個季節，新鮮櫻桃已落市，枇杷的顏色過於寡淡，姚歡便用了紅彤彤的林檎果泥與石花菜汁蒸煮後，趁熱包入剁碎的鴨肝與小龍蝦肉。待冷卻後，肉餡外的果泥就定了型，雖說不到可以當乒乓球兒打的程度，用籤子叉起來卻是毫無問題。關鍵是入口涼滑，鹹甜適度，比之普通蜜餞多了一份葷鮮，比之普通冷菜多了一份清甜。

蔬菜蝦湯暖和了腸胃，果味蝦球刺激了味蕾。

接下來的第三道與第四道，乃是佐酒的梅子糟滷小龍蝦和橙皮醋齏蝦肉鮓。厺厽 天籟小說 tianiw 厺厽

會席之宴，一大功能就是把酒言歡，故而菜餚的開發方向，不全然為了快速餵飽肚子。

事先從明月樓沽來的陳釀，清冽醇香，與糟味和鮓味的水產肉類的一同食用，酒氣將蝦肉的甜腥更帶出了些，而蝦肉的綿柔又中和了酒意的微嗆。

佐酒小菜上過後，就是三道大菜——茶香龍蝦球、八寶葫蘆鴨子釀栗子蝦、踏雪尋梅。

茶香小龍蝦的靈感，來自姚歡前世在包郵區最