第171章 這廚娘看著也還順眼(第1/3 頁)

宮裡的翰林醫官到場時，靠在牆根、迷糊歇了幾個時辰的姚歡，睜開惺忪雙眼辨了辨。

認清醫館的面孔時，先鬆一口氣。

並非上次那個判她“造御食不良、亂放山楂危及劉貴妃龍胎”的董太醫。

是個年輕的後生，看起來和邵清差不多年紀。

也對，翰林醫館值夜的都是低階太醫。

太醫姓苗，年輕到底好，精力旺盛，這小苗太醫大清早被高俅請來，完全沒有頂著一張憔悴的隔夜面孔。

看到趙佶胳膊上的鯉魚皮時，他的雙目更亮了。

“離郡王被灼傷過去多久了？”

“足足過去六個時辰。”邵清答。

“這魚皮，足下裹的？”苗太醫對邵清出言客氣，並無頤指氣使之相。

“是在下，事急從權，若有閃失，草民甘受責罰。”

邵清想，要是出了事，自己擔著即可。

苗太醫卻不急著評判。

他湊近趙佶。

屋裡人語紛雜，也沒驚醒這小王爺。看上去睡得挺沉。

苗太醫仔細辨了趙佶的面色，雙頰不紅，聽了他的呼吸，平穩輕柔。

他又將趙佶裹了六張鯉魚皮的右臂，從頭到尾一寸一寸察看了，方抬起頭來，盯著邵清：“你也是醫家？這法子從何而來？挺妙的哇。”

邵清聽苗太醫最後四個字，惴惴之心放下了。

他怎會奪姚歡之功，指了指屋角：“出主意的，乃這位娘子。”

姚歡已徹底醒透了，忙起身過來，恭恭敬敬地問：“太醫也覺得，這法子甚好？”

苗太醫點頭：“從前，吾大父就擅治火燙傷，不過用的豬皮圍裹。奈何豬皮太厚，裹不緊實。娘子是如何想到這魚皮的？”

姚歡憨憨一笑：“我家是做飯食行的，平日裡炙烤烹煮食材，難免燙傷，有時膏藥備不得，就削一片魚皮裹一裹。昨日見郡王乃袍袖著火，手臂肌膚雖紅腫不堪，所幸並無潰破出血，更像燙傷，民婦便想了此法。太醫，現下是否要揭開魚皮，給郡王塗膏藥？”

苗太醫眯了眯眼睛：“膏藥裡也多是豬油麻油，如今這時節，鯉魚皮下油脂正厚。郡王睡得踏實，且無發寒熱的跡象，便先不動魚皮了，揭一次便多一次險。郡王年輕力壯，皮肉若能自行復原，便是最佳。”

姚歡心道，這太醫不錯啊，不迂腐，對民間的醫者亦不傲慢。

苗太醫問了一陣姚歡如何制魚皮的法式，姨母沈馥之與美團送朝食進來了。

“徐娘子和師師孃子昨夜就由蘇公命家中馬車送回去東華門了。這大風波，折騰到半夜，蘇夫人給我和美團一間廂房，我也睡不著，乾脆把你割下的那些鯉魚肉，都切絲，做了你從前就說過的魚羹。”

美團等不得沈馥之說完，就笑眯眯讚道：“小蘇學士家的火腿也是香，昨日做素饅頭的冬筍和蕈子也剩了些，按歡姐兒的方子做出的魚羹，果然比鴨羹羊湯好喝。”

姚歡曾說起的魚羹做法，來自南宋時的杭州名菜宋嫂魚羹。

將魚肉切絲，用鹽和蔥姜水醃漬後，與火腿絲、冬筍絲、蕈子絲同煮，淋米酒和米醋，最後撒上茱萸幹或芫荽裝盆。

魚肉本就易熟，切絲後更是熟得快，所以湯底要先煮火腿絲和冬筍絲。冬筍有草酸，若能先焯一遍水，去了澀味則更好。

這道魚羹，鮮酸、熱辣，冬日做早膳，就著饅頭或炊餅吃，甚佳。

姚歡相信，雖然宋嫂魚羹在後世是南方的正餐湯羹，但對於愛吃酸的開封百姓來講，同樣有葷有素還有醋的宋嫂魚羹，應該能pk北方傳統名小吃胡辣湯。

可惜如今玉米還沒進入中國，否則製出玉米澱粉後，調入醃漬魚肉的料