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要做派的話分成兩步,首先就是做出果醬內餡。
果醬的做法都是大同小異的,去皮去核取出果肉,而後再把果肉切丁,加糖加檸檬汁進行熬煮,熬至濃稠之後就算完成了。
在熬蜜桃果醬的時候為了上色好看,萬矜還加了些桃子皮進去熬煮,熬出了好看的粉紅色,切桃子的時候因為水蜜桃的味道過於香甜,萬矜忍不住偷吃了一些。
果醬熬好之後,還差香酥的外皮,實際上許多人做派就是會在這一步失敗。
但這一步對於萬矜來說也並不難,中筋粉和黃油按比例混合,加一點點鹽,再加少許紅曲粉上色,讓整個麵團混合成粉嫩的顏色,再用冰水慢慢揉成麵團,麵團還需放進冰箱靜置二十分鐘。
再取些黃油擀成片,放入冰箱冷凍定型。等麵團和黃油都冷靜過後,最難的一步就來了。
麵團擀開,擀得比黃油片大些,而後把黃油片放在上面,用麵團將黃油片摺疊覆蓋起來,而後擀開,再摺疊,再放入冰箱冷藏。再重複這幾個步驟兩次,最後從冰箱裡拿出來再擀開就算完成了。
這個過程叫做起酥,起酥做得好不好,決定了派的外皮的美味程度。
把起好酥的麵皮切割開來,分別紮上小洞便於透氣,每一片麵皮邊緣刷上蛋液,方便粘黏,中間放上適量的蜜桃果醬,包裹起來,再放進烤箱烘烤,蜜桃派就算完成了。
「中午好。」顏子晉照常午間打卡滷味店,熟稔地跟萬矜打了個招呼,而後他敏銳地發現今天店裡有些許不同。
「今天中午沒有湯了?」
萬矜有些意外,她還沒寫好今天的小黑板呢,他怎麼發現的?
看見萬矜臉上疑惑的表情,顏子晉笑笑道:「我猜的,因為聞到了一股黃油的味道,我猜你今天是不是改做甜點了。」
萬矜這回是真的驚訝了:「你猜得還真準啊。」
「看來是我真狗鼻子了。」顏子晉笑得狡黠,倒是讓萬矜也微微笑起來。
「那我今天帶兩份滷牛肉飯套餐好了,外加兩隻滷雞翅和兩個滷雞蛋。」
萬矜聞聲便動起來,她笑問:「今天就不送外賣了?」
這句話彷彿成了他倆之間的默契,顏子晉心照不宣地笑起來:「不送了,今天帶飯去跟老爺子一塊吃。」
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「太熱了範哥。」夏榮出了宿舍走幾步路就開始抱怨,惹來範澤宇一記白眼。
「要是嫌熱就別吃了。」
「這不行,唯有美食和美女不可辜負。」
自從夏榮嘗過滷味飯的滋味,他就一直心心念念著,讓範澤宇帶了幾次飯之後他就不肯了,範澤宇非要拉上他一塊兒去買飯,夏榮沒辦法,只能一塊兒跟上去。
「我都好久沒出來買過飯了。」夏榮一邊走一邊感慨。
範澤宇冷哼一聲,給他頂回去:「那可不嗎?不都是我給你買的飯?」
夏榮立刻揚起笑臉討好地湊上去:「是是是,範哥最好了,範哥是世界第一大好人啊!你是電你是光你是唯一的神話!」
範澤宇對他這種恬不知恥的行為表示一臉嫌棄:「一邊去!」
兩人鬧著鬧著就走到美食街了,夏榮打眼一看:「嚯,人還挺多呢。」
只見萬記滷味店門口站了好幾個人,都是在等萬矜打包滷味飯的。
範澤宇見狀推了推眼鏡說:「我看這幾天論壇一到飯點就會有一兩個跟滷味店有關的貼子。」
他這麼一說,夏榮也想起來了:「誒,之前那個誤會滷味店老闆後來又真香的沒有再發貼了吧?」
這件事說來也是好笑,範澤宇搖搖頭說沒有:「他一直堅守那個以身犯險的貼,那個貼已經變成他的滷味店安利