第37章 挖春筍(第1/2 頁)

三四月間，春筍猛長。還未走進竹林，便能看到林邊有筍尖破土而出。

宋芫挑了一棵看似最嫩的筍，手持鋤頭，小心地刨去筍尖周圍的土。

待整棵筍露出“真容”，他再用鋤頭用力一挖，筍便出土了。

拾起筍掂了掂，約有四五斤重。

宋芫將筍扔進揹簍，裡面的筍都已有些老了，他便朝竹林裡走去。

牛嬸果然是挖筍的行家，他才剛挖到一棵，牛嬸的揹簍裡就已有三四棵了。

“春筍要挑嫩的，老的就別挖了。”牛嬸教他如何判斷筍的鮮嫩。

比如先看筍殼，挖筍要選嫩黃色外殼的，這種筍深埋土中，剛挖出來，很新鮮。

宋芫聽得認真，邊聽邊點頭。

等牛嬸講完，他笑著說：“還是嬸子您懂得多，牛叔能娶到您，真是前世修來的福分。”

牛嬸聽得老臉一紅，隨即瞪他一眼：“就你嘴貧，快挖你的筍去。”

宋芫之前曾陪同為美食博主的朋友到鄉下挖過筍，當時有個老鄉也教過他們如何挖筍。

和牛嬸說的大致相同。

再往前走，地面凹凸不平，滿是其他人挖筍留下的坑。

宋芫轉過身，腳下踩到一棵筍，他彎腰一看，眼睛一亮。

他一點點把筍挖了出來。

這顆筍從整體來看，上下粗細都差不多，味道也會更鮮嫩。

老鄉教他辨認筍的時候，也說過，那種上細下粗的筍，上面的比較嫩，而下面的筍肉，則稍粗糙一些。

這種筍的上面部分可以炒著吃，下面部分適合燉煮。

宋芫專挑著嫩的筍挖，雖然挖的很慢，但竹林裡的春筍太多了，不過半個時辰的功夫，揹簍裡就已經裝不下了。

他揹著沉甸甸的竹簍往回走，邊看見牛嬸坐在地上，剝竹筍。

牛嬸手握著柴刀，用刀口往筍根插進去後，由下往上輕輕一推，刀口一轉，就剝出來一顆白白嫩嫩的筍。

動作極為熟練，可見以前沒少幹這活。

宋芫也乾脆坐下來，跟著一起剝筍。

不過他沒學過怎麼剝筍，動作有些笨拙，半天才只剝了一顆。

那邊已經剝完筍的牛嬸看不過眼，過去chuachuachua幾下，把他剩下的幾顆筍都全剝了。

“還是嬸子對我好。”宋芫捧著竹筍，一臉感動地說。

牛嬸白他一眼：“你少氣我兩句，就謝天謝地了。”

“嬸子此言差矣，”宋芫一本正經道：“怎麼說是氣您呢，這分明是鄰里間的友好交流。”

牛嬸不耐煩聽他廢話，將剝好的竹筍往他揹簍一扔：“該回去了，別在這唧唧歪歪的。”

宋芫背起揹簍，跟在她後面下山。

路上，他問牛嬸：“嬸子，這筍你們怎麼做來吃。”

牛嬸耐心跟他說：“你回去後，把筍焯一下水，得要半刻鐘吧，這樣竹筍就不會又苦又澀了。”

“哦哦。”宋芫應道。

作為美食博主，他當然知道要怎麼吃筍，但好像沒怎麼看過這裡的人吃煙筍，醃筍也很少見。

他又問：“能醃來吃嗎？”

牛嬸訝異：“為啥要醃來吃，老費鹽了。”

宋芫恍然，不是不吃，而是覺得費鹽。

既然如此，那煙筍也是因為太耗炭火，所以沒人做來吃。

他倒是想燻點菸筍，不過暫時沒那條件，等以後再說吧。

但說到醃筍，宋芫就想醃點酸筍。

酸筍可是螺螄粉的靈魂配菜。

他決定回去就把辣椒種上，等下半年就能吃上酸酸辣辣的螺螄粉了。