18、【第一批陶器】(第1/2 頁)

臘肉，就是經過特殊步驟處理過的醃肉，農家制好後，往往會到了臘尾春頭時候拿出來吃，所以得此為名。

它本就是農村特產，可以長久儲存，既以自奉，兼可待客，故真正上好的臘肉，向來要到人家裡才能尋到。

這塊就是如此。

鄉村養的豬，喝的是溪中天然泉水，吃的是山間野菜，喂得是柴火煮過的熟糠食，味道自然是特特別的地道。

製作臘肉，最重要的一個步驟就是煙燻，而云中山多產松柏，獲取方便，是日常做飯燒火慣常的木柴來源。

將抹了鹽的肉條掛在灶臺上方，累月煙熏火燎下，日久肉類變得焦黑，但是松柏煙氣的特殊味道都燻進去了。

待石頭燒熱，將洗淨切成薄片的肉，一片片貼上去煎烤。肉中油脂豐富，隨著煎烤慢慢滲出，開始滋啦滋啦的響，肉香瀰漫開來。

此時，竹筒中高粱酒已溫。

方長抓起竹筒，小抿一口，又以松枝做筷，挾起烤臘肉片送入口中。

嗯！好吃。

肉香濃郁，皮脆肉軟，口感上佳，帶著一絲松柏燻烤味道。由於鹽滲入其中，略有點鹹，但是更凸顯風味，果然是好臘肉。

高粱酒也不錯，農家自制品出酒時沒有過濾或掐頭去尾，但由於高粱釀酒需要蒸制，故頗為清冽。飲兩口，甘醇爽口，齒頰留香，香醇餘韻久久不散。

不多時，酒肉皆下肚，愜意。

將火塘中石頭取出，方長靠在一邊歇息了會，又看了看書冊，揹著手走出茅頂竹木屋。

外面星光灑下。

黑色綢緞一般的天幕上，繁星點點，月亮尚未升起，周圍一切都黯淡了下去，薄霧輕飄飄似細紗在山間纏繞。身後小屋裡散發著煙火氣，走到崖邊，遠方大地有零零落落的燈光，那是山下人間。

面對此景方長笑了笑，轉頭回去，檢視之前的陶坯。

這回它們應該徹底乾透了。

所幸晚間無事，自己不是為了調整呼吸，入定修行的話，也不是那麼需要睡眠，柴禾積攢也夠多，乾脆現在就開爐燒製。

清理了下之前的爐膛，檢查了下沒有裂縫後，方長開始將柴禾掰斷，填進其中。

而後取出陶坯，小心放入爐膛，又在周圍細密的填上柴禾。

火塘里正在燃燒著，取一段松枝將火引來，點燃爐中燃料，方長開始照看，並不斷掰開木柴，小心放在爐中。

天色越來越深。

山下遠方的點點燈火逐漸熄滅。

只剩下仙棲崖上爐中火光，從爐口從灰膛透出來，將周圍一小塊地面映的紅彤彤。

夜風漸起，空氣更顯寒涼，深呼吸了幾口，方長從火爐口中看進去，見幾件器皿已經燒得紅熱。他小心地保持火勢，維持爐中溫度。

茅屋內火塘漸漸熄滅，遠近鳥獸皆已睡去，周圍草叢中蟲鳴清晰。

一彎銀月升上半空。

夜色真美。

直到東方發白，方長才停止加柴，等爐中溫度慢慢降下。這次燒製，將自己收集的柴禾消耗了大半。

先去崖邊大石上，趁著清晨第一縷陽光，五心向天，盤腿吐納。

修習一番後，又找了幾個水果做早餐，方長鑽進山林裡，重新將柴禾補齊。早間的木柴還帶著露水，略有潮溼，需要堆在空地上風乾，然後才好貯藏起來。

待到爐中溫度降低，可以觸控時，他小心的撥開灰燼，從中取出幾件器皿。

碗、盤、罐，由於沒有輪盤，造型並不夠平滑對稱。拿到溪邊逐一裝上水，差看是否有裂紋滲漏，有損壞的可以碾碎加入下一爐。

小溪離著屋子還是稍遠，回頭應該抽出時間，將溪水引過去，會