第14章 下定決心(第1/2 頁)
彭大海也笑了,輕輕拍了拍何雨柱的肩膀,說道:“這想法挺好。咱們廚師雖說在有些人眼裡是個不入流的行當,但咱自己可不能輕賤自己。”
何雨柱望著彭大海,心中滿是不捨,儘管他也明白當下的形勢。
彭大海看著何雨柱,這個年輕人跟著自己學藝已有數年,成長速度極快,自己的本事也差不多都傳授給他了。
“柱子啊,我尋思著最近給你辦一場出師宴,這樣你在這行就算有了名號。過些日子我去把你師伯他們都請來,咱們這一派也算是聚一聚。” 彭大海說著,目光看向牆壁。
“師傅,咱們川菜還分門派嗎?” 何雨柱好奇地問。
彭大海看著何雨柱那好奇的模樣,說道:“之前沒跟你講過,今天就給你說說,省得你以後出去鬧笑話。”
“川菜主要分為三派:上河幫、下河幫和小河幫。”
“上河幫口味相對清淡,菜品也較為高檔,像開水白菜、夫妻肺片、蒜泥白肉這些菜都屬於上河幫。”
“下河幫走的是江湖菜路線,一提到江湖菜,那風格就是大方粗獷,毛血旺就是下河幫的代表菜。”
“小河幫其實就是鹽幫菜,以自貢地區為主。因為那裡產井鹽,所以這個菜系以水煮系列較為出名。”
說完,彭大海喝了口水。
何雨柱這才回過神來:“師傅,原來川菜裡有這麼多門道呢。”
“那是,川菜可是百菜百味、一菜一格。所以師傅要跟你說,永遠都不要忘記學習。” 彭大海邊說邊拿出一本書遞給何雨柱,“這本書是我這些年的經驗和一些思考,你有空就多翻翻。”
“最後,師傅要跟你說件和做菜無關,但卻至關重要的事。你離開這兒後,就沒師傅在身邊護著了。咱們當廚子的,做菜的時候難免會聽到些訊息。咱們要做的就是專心做菜,不管來客是誰,也別因為自己的喜好行事。” 彭大海一臉認真地盯著何雨柱。
“師傅,您別這麼看著我,我明白的。不管對方是什麼身份,我做好自己分內的事就行。”
“嗯,你能這麼想就對了。你少年得志,有時候難免會眼高於頂,要是遇到這種情況,你得想好怎麼處理。” 彭大海看著何雨柱說道。
“行了,出去吧,這會兒應該又忙起來了。” 彭大海回到椅子上坐下。
何雨柱出了門。
此時,軋鋼廠辦公室內。
楊主任率先開口:“各位,以前這軋鋼廠叫婁氏軋鋼廠,現在再這麼叫顯然不合適了。”
“我覺得叫紅星怎麼樣?紅星閃閃放光彩嘛,咱們這也是為國家建設出份力。” 李懷德提議道。
“嗯嗯,這個不錯。”
“嗯,紅星,好名字啊。”
眾人你一言我一語地討論著,紛紛發表自己的看法。
楊主任拍了下桌子:“大家安靜一下。既然大家都同意,那咱們廠就改名叫紅星軋鋼廠了。” 接著又說:“今天咱們吃飯的時候專門討論了食堂問題,沒有調查就沒有發言權,小張,你說說工人同志們的反饋。”
“好的,楊主任。工人同志們反饋的第一個問題就是菜品太單一,天天不是白菜蘿蔔就是土豆。” 小張說完看了看大家,見沒人說話,繼續說道:“還有就是之前的廚師大多是專門為婁老闆服務的,有空的時候才指導一下大食堂。現在婁老闆不管事了,廚師也走了,食堂飯菜味道很差。”
楊主任看著在座的各位說:“同志們,咱們是來改變現狀的。人最基本的需求就是吃飽飯,如果連飯都吃不好,咱們還怎麼搞生產?所以大家得想想辦法。”
“我們能有什麼辦法?全國都這樣,糧食都緊張。”
“肉要是