第二十四章 其實我們都小看你了(第1/2 頁)

七點，幾乎所有人都圍到了廚房中。

論香味，尖椒雞這道菜絕對算是佼佼者。

植物油先下鍋，然後再加上豬油，等豬油化開後，再把切成小塊的雞肉下鍋，又煸炒出雞油。

三種油混合到一鍋，加上高溫，整個一樓都瀰漫著香味，這也是大家靠過來的原因。

等雞肉的肉質緊實，水分煸炒的差不多後，立刻下薑片大蒜泡椒以及青花椒，這道菜講究色香味，但是不要豆瓣醬，不需要紅油，這道菜的色講究清亮。

把火開到最大，料酒下去，鍋氣立刻轉變成了火，把大家看得一愣一愣的。

爆炒過後開始調味，最後下青紅椒小段，且不能把青紅椒炒死。

一道色澤明亮清澈的尖椒雞就做好了。

青紅椒的火候恰好到被激發出香味的階段，然後配上肉香。

唐知初似乎聽到了好幾個人咽口水的聲音。

“那個我覺得吧，專業的人得做專業的事，知初啊，要不後面都麻煩麻煩你好了，我們把其他工作包了！”姜瀾說話的時候感覺自己的味蕾都在分泌口水。

“我覺得你會很厲害，沒想到是這種程度。”周允接話道。

楊嘉興雖然對唐知初不感冒，倒也分得清場合，還帶頭搞起了氛圍，嘴裡叫著大廚大廚

陳思漾沒有明面上誇獎，而是在和唐知初對視的時候，給他豎起了兩個大拇指。

“好了，我的菜搞定了，瀾姐，來吧。”唐知初先是道了謝，然後把位置讓給了姜瀾。

姜瀾苦笑：“我我還哪敢上場啊。”

嘴上說不敢，卻搓了搓手上了灶臺。

黃澤軍張了張嘴，他本想說我來教你。

但是，先前姜瀾的冷漠讓他遲疑了，後來他回了房間，覆盤了起碼半個小時。

他察覺到了自己的節奏有問題，也就忍住了自己的動作。

唐知初又看向陳思漾，問道：“想學嗎？”

陳思漾點頭，來到了唐知初身邊。

唐知初這才說道：“瀾姐，不管是醋溜還是白灼，都需要調汁，咱們先調汁吧。”

唐知初教姜瀾，也在教陳思漾，他教是真的全程不動手。

配菜早就配好了，調汁也不難。

醋溜的汁主要在醋和糖的比例，以醋香味為主，糖是複合味的關鍵，不能佔主導。

白灼更簡單，比較講配色，需要加蒜蓉蔥白碎和青紅椒絲，再用高溫的油激發香味。

姜瀾記的很快，比陳思漾快，也是主要動手的人。

但是陳思漾有做菜的基礎，兩人又在商量著來。

“半勺鹽夠嗎？”姜瀾問唐知初。

唐知初點頭：“醋溜汁夠了，白灼汁少一點，做菜鹽別太多，對心腦血管不好，白灼很簡單，相當於涼拌，水裡放油，方便保持生菜的色澤，然後放點鹽，增加一個底味，所以我說白灼汁少鹽”

唐知初說的很細緻，兩道菜都說了，說完後他就去洗手間了，把灶臺這邊交給了姜瀾和陳思漾。

陳思漾看著唐知初的背影，道：“他他這就走了？”

姜瀾臉上有些為難，主要這兩道菜做法完全不一樣，有些小複雜，但她還是比較鎮定：“別慌，我們先總結一下師傅的知識點”

聽姜瀾叫唐知初師傅，陳思漾噗呲一下就笑了：“瀾姐加油，我給你打下手！”

“行，咱們先做白灼生菜，鍋里加水，然後放油”姜瀾先在腦子裡過了一遍思路。

陳思漾聽到說加水，就立馬把鍋拿過去接水。

楊嘉興和黃澤軍也在湊熱鬧般的出主意。

楊嘉興是奔著陳思漾去的，他還是覺得自己有機會