第6章 跟師傅學習東西，下班前開會(第1/3 頁)

接上文章每週三會員日的本中。

趁著會員日的當天，顧客點了蝦滑，上菜的時候，王夢夢看到顧客的桌下有蝦滑，於是叫劉時晴過來到料碗臺，拿出一個空料碗，在小米辣和海鮮汁倒入碗裡，並說：\"小米辣少許，海鮮汁一勺。\"

劉時晴點點頭。

王夢夢把倒入好的蝦滑汁遞給這桌顧客說：\"您好，這是蘸蝦滑的汁，請慢用。\"

顧客不懂地說：\"這個怎麼食用？\"

郭經理走過來地說：\"您好，這是蝦滑汁的，把蝦滑拿出勺子分小的口放在鍋煮，煮好了就放在做好的蝦滑汁食用。\"

顧客微笑地說：\"謝謝提醒。\"

又有顧客點了黑豆腐的，王夢夢走過來讓劉時晴過來到料臺裡，拿出一個空碗倒入黑豆腐醬說：\"這是黑豆腐的醬，當然白豆腐也可以食用這個呢。\"

劉時晴點點頭。

王夢夢把倒入黑豆腐的醬遞給顧客說：\"您好，這是醮豆腐的醬，請慢用。\"

顧客滿臉問號說：\"是不是把豆腐煮好了放這個料碗裡嗎？

王夢夢微笑地說：\"是的呢，女士\"

顧客微笑露牙地說：\"謝謝。\"

隨著劉時晴跟王夢夢學了三天，已然慢慢熟練懂得醮菜品的料碗，也懂得為顧客服務，以顧客需求的滿足。

下班前王夢夢和劉時晴拿著放顧客用過的杯子去廚房洗菜池，並教做洗杯子的方法。

王夢夢說：\"洗杯子的方法：

1. 去除殘渣：將杯子中的殘留物倒掉，用清水沖洗杯子，去除表面的明顯汙漬。

2. 使用清潔劑：可以選擇使用溫和的洗潔精或專門的杯子清潔劑，將適量清潔劑倒入杯子中，加入少量清水，用刷子或海綿輕輕刷洗杯子內部和外部。

3. 清洗杯口：特別注意清洗杯口和杯子邊緣，這些地方容易藏汙納垢，可以用刷子或海綿仔細擦拭。

4. 沖洗乾淨：用清水徹底沖洗杯子，確保清潔劑和汙漬都被沖洗掉。

5. 晾乾：將洗乾淨的杯子倒扣在通風乾燥的地方晾乾，避免潮溼導致細菌滋生。\"

劉時晴地說：\"明白了，師父。\"跟著王夢夢一起洗杯子

洗完後拿出紅色的抹布把洗乾淨的水杯擦乾。

然後前廳勞動完了，劉時晴正要不懂問王夢夢說：\"師傅，你今天教我做的那個蝦滑汁，黑豆腐醬，醮鴨血的幹碟和白芝麻，還要給顧客提醒請用，為什麼呀？\"

胡主管走過來地說：\"王夢夢想給你說的是，在為顧客上蝦滑汁等菜品時，要提醒顧客慢用。

“請慢用”是一種禮貌用語，表示讓顧客慢慢品嚐食物。這體現了對顧客的關懷和尊重。

使用“請慢用”這樣的用語，不僅可以提升顧客的用餐體驗，讓他們感受到服務員的熱情和專業，還能營造一種溫馨、舒適的用餐氛圍。此外，這也有助於顧客更好地享受美食，避免因匆忙進食而影響對食物的品嚐。

當然，除了“請慢用”，服務員還可以根據實際情況，向顧客介紹蝦滑汁的特點和食用方法，提供優質的服務。這樣，顧客會對餐廳留下更好的印象，更有可能成為回頭客。

總之，“請慢用”這句簡單的話語，卻能在餐飲服務中發揮重要作用，讓顧客在享受美食的同時，也感受到餐廳的用心和誠意。\"

劉時晴明白了點點頭說：\"原來師傅給我做，我都知道了，到時候我是不是還要做呢？\"

胡主管和王夢夢點點頭說：\"對的。\"

這時候郭經理叫別的同事走過來跟著三人對話的身邊，郭經理說：\