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這每一塊蟹肉，都是他在裹粉後盯著油炸的。

雖說入了油，卻剛好能夠中和本身由於分量過大帶來的幹扁感，繼而讓口感更加充盈。

這油，本身炸過一遍蟹殼，又過了一遍蒜泥，哪怕只是聞一聞，也能讓人胃口大開。

詹姆斯在聽到他的中式發音之後，低頭嘗了一口，側身看向盧老爺子：「您最懂行。」

盧老露出心領神會的笑容，緩步走上前來。

避風塘炒蟹，是粵菜中常見的經典菜。

這道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是對蒜蓉的處理。

焦而酥脆，香而甘口，用頂級的油溫控制來成就這一勺蒜蓉，再用這一勺蒜蓉來炒亮這現殺的皇帝蟹。

「還不錯。」盧老放下筷子，看向蟹殼中的另外兩樣：「哦？蟹釀橙？」

略大的那方白碟上，放著一隻燈籠狀帶著蓋子的橙子。

閔初略有些不安的抬起頭來，手指在臺下絞在了一起。

面對另外三位外國評委，他都並不感覺緊張。

雖然他螃蟹殺得快，但時間並不充裕。

好的避風塘炒蟹需要繁複的炒制、烹炸和處理，所以僅僅取了些豬肉碎，煸炒過蟹膏和蟹腿肉之後一齊剁碎，同豬肉攪勻後封入橙皮裡清蒸。

至於第三吃，便是炸過的蟹殼油同蟹膏一齊調作的醬汁了。

麵包口味簡單粗糙，透過蘸汁更能突出蟹本身的鮮味。

「閔初。」盧老站在詹姆斯身邊，聲音平靜而從容。

「哎。」閔初下意識的抬起頭來，聲線裡透露出微微的慌亂。

「你覺得，你能晉級麼？」

「……可以。」閔初沉默了一秒，不加猶豫道：「我可以。」

韓國人侮辱評委，被架著離開。

義大利人沒有保護好蟹殼，作品也非常一般。

德國人的蟹酪湯調味一般，評委的臉上並沒有留戀的意思。

容玉眼睛一亮，對他又多了幾分好感。

中國在過去的教育裡，總是會叮囑小輩謹小慎微，最好喜怒都不形於色。

就連她自己，雖說家教寬鬆，也在爺爺和父親的言傳身教下，更加謹慎而內向。

她之所以對閔初忍不住多關注幾分，就是因為他身上的傲氣。

認真，冷靜，以及毫無保留的銳意。

詹姆斯聽到這裡，忍不住笑了起來。

沒錯，今晚的生存賽，他是當之無愧的倖存者。

不論從完成度，還是調味、裝盤，閔初的表現都可以說是滿分。

「對。你晉級了。」盧老低頭看著他，淡淡道：「但你的這道菜，做的非常失敗。」

「如果讓我來打分的話，可以說，零分都不為過。」

克拉爾在他的身後露出驚訝的表情，卻還是壓抑下了話頭。

怎麼會……這麼不留情面。

閔初強迫著自己正視老人矍鑠的眼神，呼吸漸漸地有些不自然。

「請您指教。」

「蟹三吃。」盧老重新拾起另一雙筷子，隨意地撥弄了下那幾樣菜式：「蟹釀橙，避風塘，再來個麵包配醬？」

「你恐怕是為了湊三樣，才不得不把蟹釀橙做出來，對麼？」

閔初一時語塞，忍不住低頭辯解道：「可火候都恰到好處。」

「來，筷子給你。」盧老平靜的把筷子遞給了他：「你把這三樣，每種都吃一口試試。」

閔初自負於對作品的把握，還是接過了筷子，一樣嘗了一口。

避風塘炒蟹，濃姜脆蒜，還有油炸所帶來的酥軟輕盈。

蟹釀橙，現在都帶著淡淡的餘溫。濃鬱的肉