第2章 發明魔芋麵條(第2/3 頁)

芋有毒不能碰。

她決定讓見過魔芋的人帶她去尋找魔芋。

經過四五天的努力，她在幾個僕人的幫助下終於找到很多魔芋。

秦代時，因為魔芋有毒，老百姓也不會處理魔芋的毒性，還沒有吃魔芋的習慣，大家把魔芋叫作毒芋。

王妃妃害怕老百姓不會魔芋的具體制作方法，就把製作方法特意抄錄下來以方便老百姓學習。

魔芋的製作方法主要包括以下步驟?：

準備材料?：

魔芋、食用鹼、水。

?製作過程?：

挖好的魔芋，先用手輕輕摩挲去掉魔芋表層上覆蓋著的那一層土，然後用流動的清水把魔芋洗乾淨，最後用自來水再衝洗一下，看是否清洗乾淨，然後用削皮刀刮乾淨外皮，（溫馨提示：削皮時千萬記得一定要帶上橡膠手套哦，不然你的手會麻會木，還有可能會過敏，長紅點發癢，癢得你會懷疑人生，不停得用手去撓。）

用清水再次把魔芋沖洗乾淨，切成小點的塊兒，把洗好的魔芋（最好戴上橡膠手套）放在專用的叉子上來回磨，磨完一塊，再接著磨另一塊兒。

如此反覆，直到把所有魔芋全部磨完，把磨好的魔芋全部倒在一個器皿裡，加上自來水和食用鹼，鍋裡燒好熱水，每次用勺子舀一勺，不停地舀，直到盆子裡的魔芋完全舀完，大火在鍋裡煮一個小時左右，中途觀察水的多少，然後加水沒過魔芋。

煮好之後，撈出來魔芋塊放在一個盆裡，倒上清水浸泡，每一個小時或者兩個小時換一次水，持續兩到三天，去除鹼味。

根據個人喜好將魔芋切片或切條，進行料理?。

?魔芋的食用方法?：

素燒魔芋?：

材料：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜。

做法：將魔芋豆腐稍微燙一下備用，鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香，加入魔芋翻炒，加料酒、糖、鹽調味，加水燜一下，最後加入青蒜苗炒勻即可出鍋?。

?剁椒魔芋?：

材料：魔芋、蒜蓉、蔥白、剁椒、鹽、澱粉、香油。

做法：魔芋切塊，鍋裡放油燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，加入魔芋翻炒，加老抽上色，加糖和一點點水燜一下，用澱粉水勾芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花?2。

?清炒魔芋?：

材料：魔芋350克、蔥、姜、蒜各10克、高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油。

做法：將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味，撈出放清水中洗淨。鍋中放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻，加高湯大火燒開，倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉，待魔芋入味，湯汁濃稠時撒上蔥花即可?

?麻辣魔芋?：

材料：魔芋500克、油40克、鹽1湯匙、生抽1湯匙、麻辣火鍋底料1湯匙、香蔥3根、蠔油1湯匙。

做法：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥切蔥花。鍋中加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈出控幹水分。鍋中加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會，加入食鹽、生抽、蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最後撒入蔥花即可出鍋?。

這些方法不僅展示瞭如何製作魔芋，還提供了多種魔芋的食用方式，可以幫助老百姓更好地利用這種健康食材。

溫馨提示：有的材料秦代沒有，比如辣椒，可以忽略不放，還可以用別的材料所代替。

始皇帝知道王妃妃教老百姓學習製作魔芋後，心裡甭提有多開心了！

當魔芋的製作方法被推廣開以後，秋冬季節，家家戶戶都在